粘米淀粉凉粉做法是什么？

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热门回答：

我们做凉粉方法是以下步骤。没用过粘米粉。一般以绿豆粉豌豆粉居多。你看看

1. 在盆中倒入一些热水。水温保持在八十五度到九十度之间。

2. 然后把热水倒到锅中加热。

3. 往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一）。往淀粉里加一些凉水。把淀粉溶解开。浓稠度要掌握好。淀粉成糊状即可。

4. 锅中的水起鱼眼泡时。调小火。用擀面杖一边搅动水。一边倒入水淀粉。边倒边顺一个方向不停地搅动。

5. 直到一拉一成丝即可。最后加入一点盐。口感会筋道一些。

6. 在碗中抹上一些油。把未完工的粉倒进碗里。然后放六个小时就成凉粉了。或者放凉以后放到冰箱里也行。

开水倒出来放半分钟就是八十五度。

其他观点：

炎炎夏日。来一份晶莹剔透的凉粉。再拌入一点新鲜的小米辣。爽歪歪。一般都是用豌豆粉做的。还可以用粘米淀粉做也是可以的。味道各有千秋。更绵柔。只是不会呈现出透明状。下面给大家分享一下做法：

1。粘米淀粉100克加水500毫升搅匀。一定要注意好比例。水加少了做出来的凉粉会很硬。不Q弹。加少了做出来根本不成型。

2,锅内加水2斤。待水开后倒入已经调好的淀粉水。用勺子不停的搅拌。直到成糊状。用筷子挑一点看见变色后就可以关火了。

3,准备好盒子。把糊糊倒入盒子里。这一步是为了好定型。放置一边待放凉后就可以倒出来可以用刮丝器刮下来凉拌了。

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