猪的前后蹄髈哪个地方骨少肉多？

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前蹄旁肉多！前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多。常带皮烹制。肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多。皮老韧。质量较前肘差。其烹制方法。和用途基本同前肘。

注意:许多人把蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典。正确写法为蹄髈。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。能改善缺铁性贫血。

2.猪蹄髈营养很丰富。含较多的蛋白质。特别是含有大量的胶原蛋白质。和肉皮一样。是使皮肤丰满、润泽。强体增肥的食疗佳品。

猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

其他观点：

区别如下:

蹄髈是江南地区的称呼。北方所说的肘子。一般江南或西南称蹄髈。将猪蹄放在水中。放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿。在中国又叫元蹄。在华人世界中。猪蹄是猪常被人食用的部位之一。有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质。脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

扩展资料:

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物。可加速新陈代谢。延缓机体衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。另外具通乳脉。滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

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