河粉是什么粉？

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在广东、广西以及东南亚。经常可见河粉的身影。去过广东的胖友对炒河粉、捞河粉、炒牛河、上汤河粉一定都不陌生。

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中国文化是神奇的。一个普通的土豆在中国厨师手中就像戴着面具。有着千变万化的样貌。河粉在北方是凉皮。在南方就是河粉。在许多小店里都有炒河粉这种便宜可口的小吃。

河粉是中国著名的一道小吃。由大米制成。已有百年多的历史。已广州“沙河粉”出名。河粉与陕西凉皮和汉中米粉在做法上有异曲同工之妙。而且不同于北方面食。合肥口味更细腻、清淡。从河里被加热粉剂通常清澈、口感光滑。更适合与鸡、肋骨或蔬菜一起食用。

河粉。又称沙河粉。原料为大米。大米洗净后磨成粉。加水搅拌成糊状。在笼中蒸成片。冷却成条状。手工制作的河粉白色。最近也有店家在里面加各种蔬菜汁或果汁。制成五颜六色的河粉。在福建、潮汕和新加坡。潮汕的海外华人被称它为粿条。这是广东、广西和东南亚常见的小吃。

近年来河粉已实现机械化生产。在广州随之出现了大量自行生产的米粉。部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作。影响了饮食安全。2004年。广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护。从而加强对河粉制造业的管理。加大“河粉”原产地文化宣传保护。

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河粉从它的材料本质上来说。就是米粉条。^_^。这个解释彻底吗？

河粉是把米洗干净以后。磨成细粉。加水调制成糊状。上笼蒸制成片状（肠粉做法类似。有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等）。冷却后划成条状而成。

河粉最经典的做法就是干炒牛河。我估计绝大部分人都吃过。另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。

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