吃茄子对人身体的益处有哪些？

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茄子收获季节在6-7。不过如今因为种植广泛。已成为一年四季都能可以买得到的「长青菜」。根据其形状不同。又可以分为圆茄、线茄和灯泡茄。作为为数不多的紫色蔬菜之一。茄子具有很好的营养价值。

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茄子又叫做落苏、矮瓜、吊篮子等。是茄属植物。全国各地有着其特有的茄子食谱。比如北方的红烧茄子。上海的酱爆茄子、湖北的茄子嵌肉、广东的蟹肉烧茄、四川的凉拌茄子等等。各具风味。茄子性凉。味甘。入肠、胃、大肠经。具有宽肠通便等作用。作为一种紫色的蔬菜。茄子的营养素含量丰富。具有很高的营养价值。

茄子中含有一定的蛋白质和碳水化合物。并且含有一定的膳食纤维。约1.3g/100g。茄子中的维生素种类丰富全面。包括较为丰富的维生素C、B族维生素和少量的维生素A及维生素E。并且在茄子皮富含一种特殊的维生素——维生素P。维生素P又称为芦丁、紫槲皮甙。是一种具有很好的生理作用的物质。可以防止维生素C被氧化而受到破坏。并且可以增强毛细血管的弹性。维生素P也是茄子发挥保健功效的一个重要成分。此外。还含有多种矿物质元素。如钙、磷、铁、镁、硒、磷等。

除了营养物质之外。茄子中还含有一些生物活性物质。比如生物碱类、苷类、甾类、黄酮类、三萜、有机酸等。发挥了不同的功效。比如我们熟悉的花青素。就是一种苷类物质。在深紫色食物中富含。是自然界里抗氧化活性非常强的一种成分。

不过吃茄子也有几点要注意的小事项。第一就是不要去皮。因为紫色的茄子皮是活性成分和营养物质含量较多的部分。如果去掉了茄子皮。会损失大部分的营养。此外。很多茄子的烹饪方法用油过多。比如东北的特色菜「地三鲜」。不仅将茄子过油锅炸。而且在翻炒的时候也加入了大量的油。烹调温度高。即油腻。营养损失也多。因此比较建议大家用拌茄子的方法食用。比如可以将大蒜切成蒜泥。加入调料与茄子一起搅拌均匀。美味又健康。

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大家好。我是一名从业多年的内科医生。茄子这种蔬菜可以说是非常的常见了。它常见的吃法也非常之多。如素炒、烧烤、晒干都非常的美味。茄子表面看起来光亮光亮的。其实是其表皮覆盖着一层蜡质, 它不仅使茄子发出光泽, 而且具有保护茄子的作用, 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害, 就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此, 要保存的茄子绝对不能用水冲洗, 还要防雨淋, 防磕碰, 防受热, 并存放在阴凉通风处。那么吃茄子对人身体的益处有哪些呢？下面我就来谈谈我的看法。

在这我告诉大家。根据我多年食用茄子的经验。茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮皮光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。故而想要做好一道美食。一定要先对茄子进行精挑细选才行。

●从众多的蔬菜品种来对比。茄子的营养其实是非常丰富的, 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P（芦丁）的含量很高, 每100克中即含维生素P750毫克。那么它有什么益处呢？研究发现其能增强人体细胞间的黏着力, 增强毛细血管的弹性, 减低脆性及渗透性, 防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。一定程度上可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,。一定程度上具有降低胆固醇的功效。

●国外学者还曾提出“降低胆固醇12法”, 食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。从中医理论来讲。茄子同时可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。因为中医学认为。茄子属于寒凉性质的食物。所以在夏天食用。有助于清热解暑。尤其是对于容易长痱子、生疮疖的人。尤为适宜。茄子还能散血、消肿、宽肠。所以对于大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人。多吃些茄子。也有帮助。也可以选用紫茄同大米煮粥吃。

前面我们讲到了挑茄子以及科普茄子的营养价值。那么茄子有哪些做法呢？其实并不复杂。它适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法, 如“鱼香茄子”、“豆角茄子“、炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。但值得提醒的是。有些老茄子, 特别是秋后的老茄子由于含有较多茄碱, 对人体有害, 是不宜多吃的。如果说食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状, 一定要及时到医院救治。大家怎么看呢？欢迎评论区留言探讨！

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吃茄子对人身体的益处有哪些？这是普通老百姓最容易提出来的问题。应该说这个季节正是吃茄子的季节。很多人也的确是爱吃。这都没问题。茄子作为一种深受大众喜爱的蔬菜。大家平时多吃一点。没有问题。那么。吃茄子对身体有哪些好处呢？下面张大夫就给大家解释一下。

其实。茄子对身体的益处有很多。最起码蔬菜吃多了可以摄入更多膳食纤维。有助于通便。这是板上钉钉的益处。茄子营养丰富。如果大家查阅营养方面的文献。会发现有些文献提出。每100g茄子含有蛋白质2.3克。脂肪0.1克。碳水化合物3.1克。钙22毫克。磷31毫克。铁0.4毫克。胡萝卜素0.04毫克。硫胺素0.03毫克。核黄素0.04毫克。尼克酸0.5毫克。抗坏血酸3毫克……

其实。茄子中还有一种对人体非常好的营养物质。那就是维生素P。就有文献显示。每100g茄子中含有维生素P能达到750mg。而茄子中的维生素P对于保证血管具有良好的弹性和通透性。进而维护血管健康。

但是。中国人吃茄子有两个误区：

1、去皮

咱们刚才提到的维生素P物质。很多时候是存在于茄子皮中。也就是说茄子皮中含有维生素P更多。所以说吃茄子注意别去皮。去皮可能让营养物质大大降低。尤其是维生素P这种对血管好的物质。

2、油炸——过度烹饪

中国人吃茄子。很多人喜欢油炸。但是高温油炸可以让茄子中的很多营养物质丢失。咱们还拿维生素P物质来说吧。这种维生素P物质是水溶性。对高温敏感。过度加热会导致它的丢失。所以建议大家在家里做茄子的时候尽量不要油炸。减少高温烹饪。尽量温和地吃。这是最好的摄入茄子营养的好办法。

总而言之。对于很多人来说。茄子是一种营养丰富的蔬菜好选择。但是在吃的过程中还是要特别注意一些细节问题。

同时张大夫也提醒大家。食物再好。对于疾病也没有治疗作用。大家千万不能把某些疾病的治疗重任放到一种蔬菜身上。那就大错特错了！

好吧。说到这里吧。祝大家周末愉快。

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