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牛从头到尾依次为牛脖肉、牛肩肉、上脑肉、眼肉、外脊肉、后臀肉。牛眼肉在前腿部上面部位。一端与上脑相连。另一端与外脊相连。这一部分肉由于运动量小。脂肪容易沉积。有的脂肪均匀分布形成红白相间肉脂杂陈情形。好像雪花均匀散布在红色的牛肉上。叫雪花牛肉。也叫大理石纹牛肉。还有的中间红色肌肉纤维较多。外边是明显的雪花纹。看起来外形酷似眼睛。故名眼肉。脂肪的沉积使肉质更细嫩。更有汁感。更重要的是脂肪是牛肉风味的主要决定因素。如果没有脂肪的存在。任何牛肉吃起来差不多都是一个感觉。更吃不出牛排的风味。
最近刚好参观了一条牛肉屠宰加工线。硕大的黑牛倒挂在生产线上。看到鲜血横流。砍头去蹄、垂死挣扎。甚是难受。好长时间没有吃牛排、牛肉的欲望。还望大家朵颐解馋之余多食蔬果素清之食。谢邀！
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本文标题：带骨眼肉牛排是哪个部位的肉？
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评论(2)
牛肉，脂肪，雪花，牛排，均匀，风味，的是，都是，红色，这一
没想到大家都对带骨眼肉牛排是哪个部位的肉？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
牛从头到尾依次为牛脖肉、牛肩肉、上脑肉、眼肉、外脊肉、后臀肉。牛眼肉在前腿部上面部位。一端与上脑相连。另一端与外脊相连。