为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？

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为什么鲁菜是八大菜系之首？

“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”。鲁菜为八大菜系之首历史悠久。鲁菜最早发端于春秋战国时期的齐国和鲁国。到宋代慢慢形成“北食”。再到明清发展到鼎盛。成为宫廷菜的根基。鲁菜成为八大菜系之首无外乎以下四种原因：

1.地理环境优越：这里不得不先提到烹饪中最重要的一款调味料“盐”。众所周知。盐是百味之首。食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利。早先渔民首先在这里捕鱼。煮海为盐。

2.历史地位高：早于春秋战国时期的东周。经济政治中心位于山东的临淄。当时社会财富大量涌入其中。间接带动烹饪的高速发展。

3.鲁菜选料讲究：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作。变成了一道道美味佳肴。这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。

4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系。还有吊汤（鲁菜精于制汤。讲究无汤不成菜）、成品造型等。无不体现着鲁菜的高端大气。

鲁菜都有什么菜？

说到鲁菜有什么菜。我认为这里鲁菜还要细分几大流派。再详细说明。

胶东流派

胶东半岛有着1300多千米的海岸线。这里以烹制海鲜为主。以小海鲜最为见长。主要的名菜有：糟熘鱼片、干炸蛎黄、白菜炒大虾、温拌海螺、韭菜炒海肠、辣炒花蛤等。

济南流派

泰沂流派

以泰沂山脉为主体贯穿。主要的名菜有：泰安三美汤、锅塌豆腐。临沂炒鸡、全羊汤等。

运河流派

这里有着运河的历史文化。共同孕育着两岸的饮食文化。主要的名菜有：滕州羊肉汤。地锅鸡、枣庄辣子鸡等。

孔府菜

很多人也将孔府菜归入了运河流派。我觉得有必要单独拿出来。毕竟儒家思想浸润着最正统的孔府菜。这里的主要名菜有：带子上朝、一卵孵双凤、孔府三套汤、孔府烤牌子、阳关三叠、诗理银杏等。

写在最后

不过鲁菜口味纯正。不走偏风。我认为以后还会有越来越多的人喜爱上鲁菜。在这里也希望鲁菜厨师都能坚持初心做下去。

以上就是关于本篇问答的全部回答。希望能给小伙伴有参考作用。一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。

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其他观点：

其实很多人并不了解鲁菜。甚至很多国人没有听说过鲁菜系。但是鲁菜还有其他名字。我说出来恐怕无人不知。满汉全席大家一定听说过。国宴大家也听说过。满汉全席中有80%是鲁菜和20%大连辽南菜组成。我国的国宴也是以鲁菜为主。淮扬菜为辅。鲁菜起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜肴。

为什么说鲁菜是8大菜系之首？可以用五个丰富概括。既为：

《4》品种丰富。既有雍容华贵的满汉全席。又有兼顾家庭的家常菜肴。例如满汉全席中的一品豆腐。葱烧海参。九转大肠等。家常菜中的京酱肉丝。木须肉。油焖大虾等。鲁菜既能成为皇帝的御膳也可以成为百姓餐桌上的餐食。品种之丰富超出其它七大菜系。

《5》鲁菜厨师人才极其丰富。在清明朝时期。大量鲁菜厨师进宫为皇帝制作御膳。培养出一辈又一辈技术顶尖的鲁菜厨师一直延续至今。

王兴兰。国家高级烹饪技师。孔府菜大师。国家名厨。

鲁菜界人才辈出因为篇幅的问题我就不一一介绍了。

总结：鲁菜占据了中国人常说的天时。地利。人和三点。拥有最优质的资源和最顶级的人才。所以造就了鲁菜成为八大菜系之首的结果并不出人意料。在这里也希望我们的鲁菜能够继续发扬光大。传承我中华民族美食文化和孔家精神。

其他观点：

鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系 。在中国最早形成系统的烹饪理论

最见功力的菜系。不走偏锋。是普遍的水准高。而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。就像山影出品必师精品。《鬼吹灯之精绝古城》《伪装者》和《琅琊榜》《北平无战事》《红高粱》《战长沙》《西游记大圣归来》《父母爱情》《闯关东》《老农民》《斗牛》《青岛往事》。感觉就像蓝翔一样。说回菜系。为什么不温不火。得从几个方面来说1名字太实在了要么总把制作方法和营养成分告诉别人。要么就神秘东方富丽堂皇。前者代表葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、蟹黄鱼翅、油爆双脆、奶汤核桃肉。糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛这样的话很适合打包外卖或者大锅饭大食堂或者御膳房大长今宫廷婚宴。后者代表是名字儒家孔子文绉绉的官场气息。四喜丸子白扒四宝一品豆腐清汤西施舌诗礼银杏奶汤蒲菜德州扒鸡招远蒸丸。不入寻常百姓家

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