粉葛搭配什么食材煲汤比较好？

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你好！我是美食领域的丫头酱酱。很高兴回答你的问题：粉葛搭配什么食材煲汤比较好？

我的回答是：粉葛可以搭配排骨、花生煲汤。作为广东人对这个汤是再熟悉不过了。一到吃粉葛的季节基本隔一天就会煲一次粉葛汤。喝它的主要原因是止渴生津。特别是农忙回来后特别需要一口汤水喝。接下来我来分享一下粉葛搭配排骨花生的烹饪步骤吧！

【烹饪步骤】

1、准备食材：粉葛500g、排骨一根、花生100g

2、先准备一个砂锅、砂锅洗干净后放入冷水。开火把水煮着

3、把粉葛去皮洗干净后切成丁装入盘中备用

4、排骨剁小块。洗干净沥干水份备用

5、花生洗干净备用

6、水煮开后把所有准备好的食材放入继续煮。待水再次沸腾后。撇去浮末。

7、盖上盖子转小火慢炖两小时后即可食用

【粉葛排骨花生汤小帖士】

1、记得选粉葛一定要选新鲜的

2、排骨最好选新鲜的上排肉质鲜嫩

3、煲汤一定要有耐心煲出来的汤汁才会更鲜甜。

4、可以放入少许盐。汤水不宜太咸。太咸会盖住粉葛散发出的鲜甜味。

粉葛除了可以煲排骨花生汤。也可以煲排骨红豆薏米汤。粉葛红豆薏米汤主要是吃身体湿气重的。需要排湿的朋友可以试试。以上是作为广东人的我最爱喝的一道汤之一。

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广东有两道比较出名的汤。一个是“南芪汤”。另一个就是“粉葛汤”了。一个汤有没有灵魂。靓不靓。那就取决于汤底。粉葛汤适合糖尿病人或者脾胃虚弱、醉酒的人喝。

汤成为了我们生活中必不可少的一道菜。素有一顿“三菜一汤”的讲究。平时我也很喜欢炖汤。但是很少拿粉葛来作为煲汤的原材料。我们广西大多数是喜欢拿山药。莲藕萝卜这些炖汤。而用粉葛来炖汤。别有特色。粉葛是一个药食两用的物品。至今已有三千多年的历史。用它来炖汤。不仅给这道汤增添了色彩。还能起食疗作用。

葛根有粉葛和野葛之分。在功效上他们并没有什么差异。粉葛被誉为“亚洲人参”。可见它的药用价值并不浅。“南芪汤”就是用五指毛桃煲汤的。功效是用于补气。适合气虚的人喝。粉葛有解肌退热。生津止渴。升阳举泻的功效。比较适合有风热感冒。糖尿病。泄泻、还有脾胃虚弱的人喝。《本草正义》中也记载了粉葛“最能开发脾胃清阳之气”。所以。粉葛也成为了历代通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材。醉酒后肠胃难受不思饮食也特别适合喝粉葛汤。

我们广西广东是粉葛的主产地。要是在野外找不到粉葛。也可以去市场上买。只需要挖其根部。选择头尾两端是尖的一般口感较好。当然也跟季节有关。冬季的时候粉葛最好吃。回家洗净削掉外皮。切成块放入锅中就可以了。

那么粉葛搭配什么食材煲汤好呢？这要看个人喜欢了。毕竟只要食材好。煲出来的烫绝对一流。我们可以跟猪脚、鸡肉、排骨、鱼等一起炖汤。要是想祛湿热那可以跟赤小豆一起煲汤。要是想补气血那可以跟红枣一起煲汤。要是想健脾胃那就可以跟山药一起煲汤。也可以根据自己的口味喜好加入别的食材。比如冬瓜、莲藕等等。把食材放入锅中。用大火烧开后小火慢炖一个小时左右。因为粉葛属于根部入药。质地比较硬。慢慢炖口感更好。

因为粉葛属于豆科植物。一开始烹饪时有淡淡腥味或者说是异味。但是再过一些时间。就飘出诱人香味了。广东人最喜欢用粉葛与鲮鱼（骨）煲汤。去到广东一定要尝一尝。

粉葛煲汤最宜秋冬季喝。因为秋冬季天气炎热干燥。尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后。难免上火口渴。粉葛汤能清热泻火和生津止渴。不仅如此。在工作压力大、心情烦躁。头身背痛时。也非常适合喝这味汤。因为葛根具有解肌的作用。能疏通经络。缓解疲劳。

当然。平时或者逢年过节也可以喝粉葛汤。因为粉葛的价值摆在那里。特别是糖尿病人。糖尿病人不仅靠药物治疗。在饮食上也有很大的要求。可以常煲粉葛汤来喝。能辅助治疗。起食疗作用。

但是。由于粉葛属根茎类。含有很多的膳食纤维。多吃难消化。本身是凉性的。所以胃寒者、肠胃功能差者要少吃。以免引起消化不良。

粉葛不管跟什么一起煲汤。都是非常好喝的。毕竟一道靓汤取决的是原材料。粉葛本身就是煲汤的上品。不管跟什么搭配。都非常好喝。但是如果说正宗的话。我想应该是广东的粉葛汤最好喝了。

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粉葛搭配什么食材煲汤比较好？做法简单。清香滋润去燥。人人爱喝

首先我们来认识一下什么是粉葛。粉葛是豆科葛属植物。可以说粉葛浑身都是宝。其肥大的肉质营养独特、是可以食用的绿色食品。其根含有黄酮类及皂苷等成分。中医里叫葛根可入药。

粉葛的淀粉含量在40%有以上。还有大量人体所需的微量元素。用粉葛来煲汤是最营养美味的食材。我们常用粉葛来和猪脚、排骨、大骨、鱼和薏米等来搭配煲汤。可谓是汤鲜味美。口感粉糯。久吃不厌。老少皆宜的营养美味汤。下面我们就一起来看看粉葛和什么食材搭配煲汤比较好。

粉葛和葛根有什么区别？

其实粉葛就是葛根。只不过叫法不同而已。.葛根富含淀粉、蛋白质、铁和钙等多种矿物质。对人体非常有益。葛根性凉、味甘微辛。所以不建议孕妇和血糖偏低的人不能食用。

粉葛煲鲮鱼汤

1、所需的材料有粉葛500克、鲮鱼1条约300克、赤小豆15克、薏仁米15克、红枣3个、生姜1快拍散、盐、油。

2、粉葛清洗干净后去皮切块或片都可以。赤小豆需提前泡水1-2个小时。

3、鲮鱼去鳞、鳃、内脏、黑膜后冲洗干净。然后水分控干。

4、热锅冷油。油温6成热把鲮鱼放入锅内煎至两面金黄色即可起锅。

5、砂锅放进煎好的鱼、切好的粉葛、泡好水的赤小豆、姜片、薏仁米、红枣和足够量的水。如果想白色的汤就要加开水。如果不想白色的汤体那就加冷水即可。

5、大火把水烧开后改小火煲上1个半小时后加盐调味即可。

粉葛猪骨汤

1、所需的材料有猪骨头500克、粉葛500克、胡萝卜1个、生姜1块拍散、红枣5个去核、盐、醋、花生油。

2、粉葛去皮切后滚刀块。胡萝卜去皮后切滚刀块。

3、先把猪骨头进行焯水处理。冷水下锅。水沸腾后即可捞起。不过我不建议焯水。因为那样会损失很多营养元素。不焯水的话可以改用清水浸泡的方法。大概泡上半个小时左右。在泡水的过程中换水2-3次。这样一样可以达到去除血水的目的。

4、把猪

5、把猪骨、胡萝卜、生姜、红枣和粉葛一起放入砂锅内。一次性加入足够量的水。再滴上几点花生油和几滴醋。加醋可以让骨头里的钙更容易溢出。让汤更营养。

6、大火把水烧开后改小火再煲上1个半小时后加盐调味即可。

粉葛猪肉汤

1、所需的材料有粉葛250克、猪肉250克、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、花生油少量、葱花。

2、粉葛去皮后清洗干净切薄片。猪肉洗干净后切片。

3、肉片要先腌制一下。加入少量的盐入底味。少许的鸡精调味、少量的花生油增加油性。搅拌均匀后加入1大勺淀粉后搅拌均匀备用。

4、起锅下少量的油。油温4成热下粉葛片。加入少量的盐翻炒1分钟左右加水进去。大火把水烧开后继续煮3分钟左右。然后把腌制好的肉片加进去。大概1分钟左右尝下盐味够不够。不够就补盐。加点白胡椒粉和鸡精。撒上葱花就可以起锅了。

结语：

粉葛不但是中药材。更是我们食疗的好食材。市场上有切成小方块晒干的粉葛卖。不仔细看和茯苓有几分相似。我们在购买晒干的粉葛时。那种清一色很白的粉葛我们尽量不买。因为这就和茯苓一样。很有可能是熏过硫的产品。

看到这里相信你对粉葛有了一个初步的了解吧。还有更多的做法等你尝试。

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