西红柿纯牛腩做法？

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西红柿炖牛腩做法？

西红柿炖牛腩。听着名字就非常温馨。西红柿清新酸甜。牛肉炖着吃鲜香滑嫩。两者相配汤浓味鲜。尤其是鲜美的番茄汤。喝过一次更让人念念不忘。

食材:牛腩、西红柿、土豆、葱段、八角、姜片、桂皮、山楂片、料酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽

步骤一:首先把牛肉浸泡15分钟。洗去血水。切成2厘米的方丁。这样不大不下的丁煮的时候易入味。

步骤二:西红柿洗净。顶部打十字花刀放入碗中。浇上开水。浸泡两分钟。去皮切成小丁；土豆去皮洗净。切成大小均匀的滚刀状备用。

步骤三:锅中烧水。把牛肉丁倒入里面。水开快速焯水30秒钟。撇去浮末。牛肉丁变白捞出并用清水冲洗干净。沥干水分备用。

步骤四:锅中烧油。放入葱段、姜片、八角、桂皮用小火炒香。把西红柿倒入锅中。继续翻炒。把西红柿炒出沙。这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。

步骤五:然后把牛肉丁倒入锅中。淋入耗油。并倒入适量的清水没过牛腩。放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、盐。开大火烧开转小火慢炖40分钟左右（高压锅12分钟左右）。然后把土豆块放入锅中。继续用小火煮制10钟左右就可以了。如果汤汁不够粘稠。可以开大火收汁至粘稠出锅装盘即可食用。

烹饪小提示:

牛楠丁易缩水。所以切的时候不能太小。也不能太大 。太大不易入味。

牛楠用冷水下锅焯水而不是直接放入开水中焯。可以最大程度保证其软嫩度。才能到达去血水的效果。

番茄要充分炒出沙。这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。

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西红柿炖牛腩怎么做才好吃？

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西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜。味美汤浓。开胃爽口

食材

牛腩500克。西红柿两个。小葱10克。小茴香2克。食盐5克。胡椒粉2克。生姜10克。蒜瓣10克。八角两个。耗油少许。食物油少许。料酒15克

做法步骤

1牛腩去筋膜。切小块

2锅内加冷水。倒入牛腩少许料酒。焯水去腥

3水开去浮沫捞出牛腩备用。

4 西红柿去皮切丁备用。葱切段。蒜瓣切小块 。生姜切片备用

5倒入食物油。爆香葱姜。放入牛腩。少许料酒。耗油翻炒。

6倒入水。大火烧开。加入胡椒粉。

放入花椒。大料。桂皮。小火慢炖一个小时

7取出香料。倒入西红柿。盐翻炒再炖10分钟

8出锅加少许香菜和葱花 完成

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西红柿牛腩的家常做法应该怎样做？我是回族厨子美食日记。我来回答您的问题。

原料:牛腩肉1斤。西红柿1斤

辅料:油菜两颗。大葱。生姜。大蒜。香菜等少许

调料:盐。味精。鸡精。东古一品鲜酱油。冰糖。白醋。八角两颗。桂皮指甲盖大点。草果一颗。花椒二十粒。干辣椒五根。番茄酱

操作方法:

1:把一斤牛腩不要切。直接放到水里面。大火烧开。打去浮沫。放点葱姜蒜块。干辣椒。八角。桂皮。花椒。草果。少许盐。煮两个小时煮熟捞出备用。

西红柿用开水烫一下。剥去外皮。切核桃大的块。油菜洗净切断。葱花。蒜片。备用。

等牛肉凉时切小块。

2:锅入少许油。入葱花。蒜片。番茄酱一小勺炒出香味。下入西红柿块炒出红汁。加熟牛腩块。加冰糖。东古一品鲜酱油。加入煮肉的原汤。汤以没过原料为准。尝一下盐。因为汤里有盐。如果淡的话可以在加一点。

3:等到汤汁开始粘稠。西红柿看起来已经炖的变小时。加入味精。鸡精。少许白醋（不太吃酸可以不加）。再下入油菜段。撒上香菜。即可出锅开吃。

喜欢吃土豆的话也可以再加点土豆进去。下饭更好。

西红柿炖牛腩操作要点:

1:牛腩不要切块煮。因为整块煮牛肉的鲜味能更好的保留在肉中。而且牛肉口感也不会柴。

2:西红柿要用开水烫过去除外皮。不去皮的话等西红柿煮烂了以后。菜上面漂一层皮影响口感。

3记得加点冰糖。要不然有点酸。

西红柿炖牛腩成菜特点:酸甜可口。牛腩软糯。汤汁粘稠。下饭极好。

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