什么葡萄酒越老越好？什么葡萄酒越新越好？

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热门回答：

大部分的葡萄酒都应该趁着年轻。果味新鲜的时候享用。但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒能够陈年呢？

一款适合陈年的葡萄酒酒还需要具备以下四个特点：

酸度：酸度是决定一款葡萄酒陈年潜力的关键因素。随着陈年。其酸度会逐渐减弱。那些具有令人垂涎酸度的葡萄酒非常适合陈年。

2单宁：适合陈年的葡萄酒其单宁含量应是中等偏上。而且不会掩盖葡萄酒的其他风味。你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩和收敛感。

3 高残糖

葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用。同时还能在陈年过程中演化出新的风味。延长酒的寿命。

4整体平衡度：如果一款葡萄酒尽是单宁和酸味。但没有果味。那它就失衡了。因此。葡萄酒要带有一定的果味。其结构和平衡度才能完整。

所以综上所述我们可以得出结论。符合上述条件越多的葡萄酒陈年能力越强。但也不能说越老越好。就和人一样葡萄酒也是有它的寿命的。储存条件较好的情况下。陈年能力较好的葡萄酒能够陈年30-50年。品质最佳的葡萄酒能够陈年100年。

能够陈年100年的葡萄酒包括波尔多产区一级庄的葡萄酒例如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒；勃艮第产区名庄特级园的葡萄酒例如罗曼尼康帝特级园葡萄酒；苏玳产区超一级庄、一级庄贵腐甜白葡萄酒。例如苏玳产区超一级庄滴金酒庄（Chateau d'Yquem）贵腐甜白葡萄酒；德国名庄雷司令枯逐粒精选（trockenbeerenauslese）,简称TBA。例如伊慕酒庄沙兹堡雷司令枯萄逐粒精选甜白葡萄酒Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。

其他观点：

每种葡萄酒都有生命周期的。就像人一样的。有生涩期（青春期）。易饮期（成熟期）。衰老期（老年期）。

有陈年潜力的酒。可以放的久一些。例如五大名庄的酒。陈年潜力主要由酒体。酸度。甜度和单宁决定。越酸。越甜。单宁越高越利于陈年。可以想象下蜂蜜。

市场上95%的葡萄酒都需要2-3年饮用。即使是高陈年潜力的也需要10-20年内饮用。当然也有百年后还能喝的。凤毛菱角。而且也不是最合适的饮用期。

其他观点：

葡萄酒不存在越老越好或越新越好。好与不好是看年份。葡萄酒的好坏是跟当年的气候葡萄质量息息相关。我们常听到说XX年的红酒。并不代表历史越长越好或价格越贵。而是根据当年的葡萄产质量决定的

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