锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做？

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锡纸烤粉丝。金针菇。娃娃菜等都是用的金银蒜。金蒜就是油炸过的。银蒜就是未炸过的。曾做过一次。有幸分享给大家。纯手打。如有雷同关我屁事。以下是材料和步骤：

材料：蒜。花生油或食用油。盐。小米椒。胡椒粉。蚝油。份量主要看需要多少可自己把握

步骤：1.蒜把衣服剥了。可用刀剁碎或用料理机打碎。洗几次后沥干水分（目的是去掉苦涩味）。分成两份。比例为二比一

2.小米椒剁碎备用

3.调料准备好。小碗把上述几个调料混合一起。份量也是自由把握

4.洗净锅。倒入油。油的份量以刚漫过多的拿一份蒜蓉为主。油温至三成热后倒入比例多的那份蒜蓉。开小火炸。炸至金黄关火。利用余温继续炸。炸完后倒出晾凉

5.把两份蒜蓉倒在一起与调料和小米椒搅拌均匀即可

6.需要蒸或考粉丝先好粉丝后把金银蒜放在粉丝上即可

欢迎指点一下哪里不好的地方。也希望能帮到大家

其他观点：

蒜蓉酱的做法和保存方法

说起蒜蓉酱很多人都不陌生。如今餐饮中蒜蓉酱是必不可少的调味品。现在就来和小编一起来探讨吧！

制作方法

首先准备500克蒜米。100克美人椒（如果不吃辣可以不放）生姜片50克装进碎蒜器。

2.用碎蒜器把它们全部打碎。碎成和芝麻粒大小的颗粒。

3.蒜米打碎后我们用水将它清洗一下。防止炒出来的蒜蓉酱发苦。

4.起锅烧油。油要宽一点。改小火倒入大半的蒜蓉炒香。接下来倒入全部蒜蓉。加入蚝油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、盐3克、味精5克。小火慢炒2分钟后闻到浓浓的蒜蓉香味关火即可。

保存方法

待蒜蓉酱方凉后用保鲜盒装起。盖上盖子放进冰箱里保存。保质期一周。时间长了就不好吃了。

最后小编厚着脸皮向大家要个双击可好？

其他观点：

1. 蒜米。我用的是这种独蒜米。个大饱满。还容易剥皮~取十几二十颗去皮。这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了哦~在剥蒜米的时候。切忌用刀拍。因为刀拍的蒜米。一般用来炒菜比较出味。而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的。

2. 去好皮的蒜米。切小碎粒。越碎口感越好哦~

3. 锅内入油。油的量根据蒜末的多少来决定。把油烧至3成熟。关小火。放入切好的三分之二蒜末。用小火慢慢炸。火力太大会影响口感

4. 炸蒜末的时候。期间要反复转动蒜末。防止蒜末会粘锅。这属于家常的做法。简单易学。当蒜末漂浮起来的时候关火。用余温再炸一下；等油温降低。再放入剩下的三分之一蒜末

5. 开小火。放入适量小米辣碎粒；搅拌一下即可关火（不吃辣椒的就不放小米椒了哦~）

5. 盛出碗。待用。

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