炒米人人都会,可怎么炒出色香味俱全呢？

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最好是用隔夜饭。剩饭！！先把油加进去。比平常炒鸡蛋要多一些。油热了把鸡蛋炒熟。之后把鸡蛋“捞”出来。再热油。放小葱炒出香味。之后把配菜通通放进锅里。炒到配菜的香味出来。然后可以放米饭了。这时候必须要火小一点。不然就会糊锅了。

最后就是把盐。酱油搁进去。米饭和各种食材。炒得差不多就可以起锅了！！

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炒米。是用普通粳米或者糯米。放在锅里。用火炒成的熟米。做成之后。香味四溢。吃起来香脆可口。

但是。如果做法不当。炒出来的炒米。就不如想像的那么好吃。那么。怎么才能炒出色香味俱全的炒米来呢？

首先。要选颗粒饱满的优质的糯米。当年的新米最好。

第二。在开始炒之前。用冷水淘洗两遍。冬天时。可以用温水洗。如果有沙子。也要仔细挑选出来。有沙子是一大忌。

米淘过之后。要放到淘米筐里晾晾。等到大米里的水分基本看不到了。还有点潮气的时候。就要开始炒。米太干。炒出来的不酥脆。米太湿。容易结块。

第三。要用草木烧火。使用大铁锅炒。如果不是用草木柴火。就不会很美味。如果用的锅太小。炒出来的炒米。也会炒不均匀。

开始炒前。先在锅里放少量的食用油。等油热了。就可以倒入适量的湿米。用大烧火。

等到糯米上的水分全干了以后。就要减小火焰。待到米开始变成浅黄色。就要少加柴火。火苗比较小才行。期间。可以用锅铲子不断地翻炒。才能炒得均。

等到米色开始金黄时。可以根据想要的火候。进行出锅。一般给做月子的妇女吃的炒米。可以炒嫩一点。

根据上面的方法炒出的炒米。就会香味俱全。无论是干吃。还是做成糯米茶。都会清香洋溢。想炒炒米的朋友。可以试一试。

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没有吃过。也不会做。

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