八大湘菜有哪八道菜？

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湘菜作为中国八大菜系之一。他在现在全中国甚至世界流行起来。离不开两个湖南历史上的著名人物：毛泽东和左宗棠。

不过。说句实在话。即使他们两个非常出名。他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传。但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约。连饭都吃不饱的时候。是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。

湘菜的风靡。源于改革开放带给人们生活水平的大幅提升。我在北京、天津、上海、深圳工作的时候。满大街的湘菜馆子。随时可以吃到你想吃的任何湘菜。就是大家感觉到正宗的越来越少了。

这也难怪。因为很多开湘菜馆的、做湘菜的厨师根本连湖南都没去过。按照烹饪学校的教学方法培训出来的厨师。就可以做湘菜。馆子自然叫湘菜馆了。

即使你现在去湖南、去长沙、去岳阳、去湘西、去常德等等这些地方。你也未必吃到所谓正宗的湘菜。

因为不论湘菜。还是其它菜系。每时每刻都在变化。每时每刻都在创新。但是即使这样。总有一些大家公认的经典的湘菜流传下来。有些比较名贵。很少见；有些已经很少有人做了；有些经过改良。变化很大。

官府湘菜代表菜品组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉。衡阳鱼粉。栖凤渡鱼粉。东安鸡。金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

辣椒炒肉

毛氏红烧肉

剁椒鱼头

腊味合蒸

东安鸡

永州血鸭

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八大菜系而不是八大湘菜！湘菜有名的品种很多。绝对不止八个！

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