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1、烹调技法多
湘菜制作精细。用料上比较广泛。口味多变。品种繁多;色泽上油重色浓。讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、湘菜调味尤重酸辣
因地理位置的关系。湖南气候温和湿润。故人们多喜食辣椒。用以提神去湿。用酸泡菜作调料。佐以辣椒烹制出来的菜肴。开胃爽口。深受青睐。成为独具特色的地方饮食习俗。同时。爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
3、下饭
湘菜的主题是下饭。其实很多湖南人也是怕辣的。而又要吃那种很辣的。由辣而产生多吃米饭的结果。所以湘菜主要产生的作用是下饭。像外婆菜就是非常下饭的菜。
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本文标题：湖南菜有哪些特色？
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评论(2)
下饭，湘菜，湖南人，上油，辣椒，拿手好戏，制法，品种繁多，爽口，湖南
没想到大家都对湖南菜有哪些特色？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
1、烹调技法多湘菜制作精细。用料上比较广泛。口味多变。品种繁多;色泽上油重色浓。讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;