有的人说湘菜在广州特别火,这是为什么？

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有能力哪里都能火

其他观点：

先说第1点。湘菜的特点是酸辣。香辣。调味精巧。原料相互搭配。滋味相互渗透。制作方法以煨。炖。腊。蒸。炒诸法见长。主要体现以下几大优点。

一）香辣。酸辣。

在八大菜系中。香菜和川菜偏重于辣。川菜以麻辣为主。湘菜以香辣和酸辣见长。注重于原料相互搭配。滋味相互渗透。口味和技法被其他菜系借鉴。 不论在何时何地。口味可以因人而异。

二）巧用盛器

湘菜的盛器可分多个系列。有干锅系列。铁板系列。砂煲系列。砂锅系列。或用盛器保温。或用支火加热。即活跃了现场的气氛。又保证了菜品的温度和质量。

三）巧用秘制的调料。倚重于本土食材。

先来说说湖南香辣油的做法。就是把芹菜段。洋葱片。香菜。大蒜苗。大葱等食材放入油锅中。小火慢慢的熬制。等到食材焦干后捞出不要。再把自己亲手现磨的辣椒面倒入油中。微火慢熬。在过滤取油即成。

四川的辣椒油制作就简单多了。先把辣椒面和花生碎拌好放入碗中。锅内放入适量的油。油温八成热关火。第1次倒入一半的食用油。和辣椒面搅拌均匀。待油温 20度左右。在全部倒进辣椒面里。加入芝麻搅拌均匀即可。两种辣椒油。颜色都差不多。但是。在制作的时候用时用料。技巧和味道。湖南的辣椒香油要远远的超过四川的辣椒油。

四）备料细致。制作讲究

在湘菜馆的厨房。除了常规的调料。还有许多是些调配好的秘制的调料。 里面大有文章。做菜时。师傅们东抓一把西舀一瓢。看着非常的简单。上菜很快。其实。事前的准备工作做得非常的细致。

再说第2点

广东省是改革开放的前沿。湖广交界。湖南人 吃苦耐劳。在广东的每一个行业。都能看到湖南人的身影。

所以说。制作精美。味道个鲜香。酸辣的湘菜。在广州火爆。不难理解了。以上是林叔的观点。如果你有不同的看法。欢迎在评论区留言。请您伸出发财的手指。点赞。关注加转发。谢谢您的阅读。

其他观点：

不单单是湘菜。各种菜系在广东都很有市场。第一点。是因为广东的经济相对发达。不光是工作的岗位还是赚钱的机遇都有很多。所以吸引了全国各地的年轻人前往。这时候在广东开的各地菜系餐馆肯定是有市场的。第二点。广东是个很有包容性的城市。广东人更是很有接受新鲜事物的能力。所以当有不同口味的菜系出现在广东。他们也是很乐意去尝试的。特别是年轻一代更是追求新的东西。这也是一个很大的市场。不过最重要的一点我觉得是广东的湖南人真的挺多的。哈哈

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