做餐饮的朋友们感觉今年的生意怎么样了？

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热门回答：

餐饮业越来越难做。反而越来越多了。洗碗阿姨工资3000元一个月。厨师8000元。服务员3000元。房租费一年60万。光开资就100多万。吃饭的人少。开店的人太多

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网友夜峰说：2011年5月份第一次进入餐饮行业。在龙华民治盘了一个七十平米的店。第一次做生意。花了全部6万元。就一个门面。当时对餐饮屁都不懂。幸运的是当时在赶集网招了一个靠谱的湖南厨师。做的味道不错。当时在同一条街上有三家做同类餐饮的。我的生意一直最好。

由于店小。一个月的利润也就5000元。做到过年。想开个更大的店。便于年后以12万元的价格顺利转给你别人。而后于2012年6月在深圳坂田以6.8万元的价格转过来一家店。在当时。整个村还没有大排档。只有沙县。隆江之类的小吃。还有就是不卫生的烧烤。

还有就是转让费也随着深圳房价的高涨而不断上升。现在想起来不到7万元。100平米的店。外面面积也有100平米。放到现在的深圳最低20万元。加上装修材料。最后开业。把我的12万元花个精光。这可是我全部资产。开业之前的忐忑和不安没人能够理解。每晚只能睡两到三个小时。真的压山大。为开业也制定详细的营销活动。全场包含酒水实打实半价。开业前个一星期就把优惠横幅挂上。并在全村派发了5000张传单。开业如期而至。想象中的火爆场景也随之而来了。从下午4点钟开门到凌晨三点。中间几乎没有停过。半个月之后。活动逐渐取消。生意也几乎是没有变化。每天营业额都保持在5000元以上。投资的12万元在三个月上内回本了。并于当年的11月份。买了一辆7万元的小汽车。

2013年。情况有所不同。中国人一哄而上的能力展现出来。不到半年时间。整个方圆2公里同类的店面开起来了。特别是我隔壁家具店。直接投资三十万。想从各方面都超过我。抢我的生意。在他开业的前两个月。我就印了2000张现金券。不含酒水消费100。即送一张现金卷。下次过来可以抵二十元现金用。等他开业的时候。我的现金券已经发的差不多了。后面的结果可想而知。除开他开业的那几天人气还可以外。其他的时候。被我死死压住。在不到半年的时间换了两次老板。13年和14年情况都差不多。竞争大了。生意当然清淡了一些。但每个月可以基本保证在最低12万的营业额。一年下来。也有将近25万的纯利润。

时间进入到2015年。餐饮业的疲惫还是渐渐显露了出来。门口贴转让转租的。直接关门的。逐渐多了起来。再加上进入2016年。深圳市推行城市管理治理年。拆除了所有店外面的手推帐篷。并且对客人在外面就座也进行限制。这对喜欢在外面吃饭的大排档来说。是致命的影响。2015到2016年这两天。我从最高峰的四家店。到现在的一家店。也是无奈之举。其中有一家店还直接亏了我10万元。现在的这家店最好的时候。生意也是在十二万左右。而且现在的房租。人工等各项成本比几年前也有了大幅上升。所以说利润也就在2万元左右。

我的只是一缩影。整个餐饮都处的萧条之中。根据我多年餐饮的经验。分析行情如此之差。有以下几个原因。一是深圳的房价。这两年涨了几倍。直接带动了房租等各种生活成本的不断上涨。百姓手中的闲钱越来越少。当然外出吃饭的机会也少了。不可能去减孩子的奶粉吧!

另外的是现在各行各业更新很快。包括餐饮也是一样。各种新品层出不穷。人们选择的余地也越越大。对餐饮的要求也越来越高。所以不断的改变。抓住消费者的心理。才能生存。就像海底捞一样。它的门口永远都在排队。我可以这么说。今年的餐饮。50%的都在亏本。30%的能够赚一点工资。只有剩下20%的。才在真正赚钱。现在餐饮是红海。奉劝那些准备进入餐饮的人。除非你有特别本事。进来死路一条。

网友陌上花开说：我是做餐饮的。在西安开了一个小面馆。生意很好。我来谈几点亲身体会:

好多赔钱的人。是从其它行业转过来的。没有经验。而且贪心。有的人是从农村出来的。在餐饮行业呆了几天。看別人开他也开。但是低估了顾客的品尝水平。也赔钱。

我在开饭馆的前期。经常做大量的市场调研。做到心中有数才敢开业。大多数新手把店内装修放在第一位。把味道放在第二位。本末倒置。不赔钱才怪呢。有的人味道不好而且心黑。只有让利給顾客才有回头客。有的新手只想干大的。投资几十万。没有掌握餐饮精髓。只在装修上下功夫。当然赔钱。我的面馆很小。但是全是回头客。只卖中午一顿。面也不是手工的。但是比旁边手工面馆生意好很多。因为我的臊子他们做不来味道比他们的好得多。是川陕风味的。结合了陕西和四川的味道。哪儿的人都爱吃。

同行嫉妒我。经常暗地里整我。我没有精力理他们。今年生意更好。前几天刚被同行偷了我的煮面炉子。这几天又給我挑唆事非。我正想向大家请教。让大家給我支招。怎样对付哪些心理卑鄙。wuo龌龊的小人？

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网友棍基八独子说：我是年轻人。刚接了个门面！听说这两年生意都不好做。我在重庆大渡口开了一家串串香！共投入了20多万吧。全部是东拼西筹的！没有找家里拿一分钱！因为家是农村的。所以感觉压力特别大！要不是我做的味道还可以的话。根本熬不过去！现在每天营业额差不多只有1500-2000。除掉所有开销。一个月下来一点不剩！不知道是福还是祸！唉！！！竞争太大了

网友风雨后说：2014年7月我在深圳石岩花了三万转让费。月租4200。加上装修。总共投入八万左右。开了一家40平方左右的小面馆。早上兼卖肠粉。4点多就要起床。晚上十一、二点才关门。生意最火也才卖1200元一天。坚持了两个月。生意没起色。一个月倒亏一万元。交房租都是问题。后来我果断换了招牌。加盟做黄焖鸡米饭。生意马上有了起色。营业额最低能做到1300。最高3100左右.一月有一万五到二万五的利润。2015年9月买了一输十一万的车。到2016年到处都是黄焖鸡米饭。而且大量工厂外迁。人少了很多。开餐饮的人却越来越多。我知道该加项目。但无奈店铺只有40个平方。只能转让。6月转让了店铺。转让费11万5000。做生意和开工厂一样。要用心去经营。不能思想陈旧。要多去看看。学习同行的模式。

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网友小土不凡说：在上海。开了两家东北菜馆。第一家是2012年底开的。楼上楼下400平米。房租当时是30万一年。

2013年3月开始。每月都有14万左右的营业额。因为当时生意好。每到周末基本都是排队。周一到周四基本每天有5000左右营业额。周末基本都有8000-10000营业额。而且人工没那么贵。每月纯利有3-3.5万。最高赚过5.8万一个月。

2015年有开了一家店。200平米。因为地段好。所以房租50万一年。每月也只有14万营业额。但因为房租和人工都高。所以基本不赚钱。现在两家店生意对比以前下降不少。别说排队了。基本能在周末坐满就不错了。现在两家店旺季月营业总额30万利润3万。淡季基本25万左右可能还要亏损。但没办法。20多号员工跟了几年了。只要不亏。只能硬撑着。对了。两家店转让费。装修费总投资过百万。目前投资尚未收回。

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网友岁月流金难换说：我去年五月份开的店。现在下来。说说我的感受。首先地段很重要。但是好地段租金高。我选的是我们小区的门面房。厨师不用请。自己做。菜自己买。调料啥的尽量用最好的。别人说我傻。没必要用最好的。但是我自己觉得心里过得去就行。

我店里卖面基本不挣钱。但是我还是会卖。因为小区的住户好多不想做饭的。直接吃碗面就可以了。现在有固定客户吃面的好多。有人劝我说菜要花样多。经常推出新菜。但是我自己算了算。还是觉得我就做我最拿手的菜。把这菜做精。菜推的多了。备的料就多。保质期过了。全的得扔掉。得不偿失。现在我的店算是站住脚了。得到了小区人们的认可。我觉得会越来越好。

总体来说。开店不能心太黑。一下就挣多少多少。要够本有挣就行。我总结。一要干净。二要放心。三要实诚。

其他观点：

干了二十年餐饮了。去年拆迁了。疫情期间一年多没干。到处打工学习。今年八月份重新选址开业。亲戚朋友都没告诉。怕他们劝我不让我干。开业没有打折宣传。凭着口味品质迅速火了起来。每天都忙的昏天黑地的。很充实。本人认为餐饮小白很难。必须得有好的手艺和质量。

其他观点：

最近餐饮有八难

上客难。想象中疫情结束后的报复性消费跟本没出现。消费欲望被压制。很多老客户都减少了非必要的餐饮消费。

销售难。以前打打折。派派单。搞搞促销。送点小礼品。就会有明显增量。现在不行了。怎么弄都没用。

外卖营利难。堂食不行。多做外卖。外卖量上去了。现场把水电人员成本压缩压缩。本以为至少可以持平少亏。哪曾想。外卖不上到一定量。每天就那么几十份。同样是血亏。

短期恢复难。这点是最担心的。餐饮本就是个扎堆开店的行业。左进己有几家抗不住关了门。如果有人接手。另开新店也好。怕就怕空在那里。破坏氛围。

客单提升难。做餐饮的都明白。这行也有二八原则。百分之二十的客人贡献了百分之八十的收入。百分之二十的商务宴请比例。贡献了百分之八十的利润。现在这部分消费下降明显。客单价只有原来的四成。

成本控制难。房租成本能免个把月。但工资成本免不了。水电成本免不了。关键是供货全线涨价。禽。蛋。肉。菜。粮。你不囤还不行。囤多了。变质又要倒掉。现在没人知道进多少货合适。

坚持下去难。周围的同行倒下一片了。按理说竞争对手少了该高兴不是。但实际心里堵得慌。也许明天倒下的就是自己。谁说得准呢？关键看不到多少希望。

改行最难。餐饮苦。餐饮累。餐饮操心。大家都明白。也心甘情愿。但餐饮干长了。最大问题是你想转行干点别的都很难。非常难。

帮助餐饮企业渡过难关。除了一天四顿都在外面吃以外。整理了一些疫情后餐饮复客回量的技巧。策略与思考。感兴趣请去我那一亩三分地看看。

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