《雍正王朝》年羹尧的火头军预备的小炒肉和大白菜是怎么做的？说明了什么问题？

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年羹尧就是大家心里面想的这种“官”。所以。他必须变着花样的吃一些“山珍海味”。

年羹尧吃的猪肉。就有点偏向残忍了。需要先将活猪用棍子打死。使猪血集中在脊背上。然后取下脊背上的肉。给他炒菜！

年羹尧的奢侈生活。可不止上面那两道菜。

年羹尧是一等公。在异姓封爵里面。已经到顶了。他平时的做派。远超爵位。堪比皇帝。

年羹尧被贬为杭州将军后。原著小说中这么描述他的派头：

他表面上虽然遵旨去杭州了。可是。却带着一千二百名亲兵护卫。二百七十乘驿轿和两千载驿驮。还有四百辆大车。再给他准备一百二十间房子。让他安置家眷。年羹尧被贬以后。依然如此奢侈。其实。有转移朝臣注意力的目的。

年羹尧不想死。于是。就开始展示自己奢华的生活！将百官的注意力转向他“贪赃”上。如果。他的罪名被定为“贪污”。那么。他还有活命的希望。可惜。雍正以一句谣言：“帝出三江口。嘉湖作战场。”当成年羹尧谋逆的谋逆罪状。将他赐死了。

正史上。年羹尧和儿子年富都被杀了。他的幕客邹鲁、汪景祺也先后皆坐斩。亲属给披甲为奴。父亲年遐龄和兄长年希尧均被免官。

（文|勇战王聊历史）

其他观点：

雍正每顿都是半碗饭。几碗小菜。桌子上的米粒还要捡起来吃；年羹尧则是穷奢极欲般的生活。打个不恰当的比方：老板开帕萨特。结果下面的部门经理开辉腾。打工的开的车子比老板还叼了。老板会怎么想？

关于年羹尧吃的小炒肉。是有记载的。

清朝道光年间。江苏巡抚梁章钜曾经写过一本名为《归田琐记》的散文册子。在这本册子里面。有一则名为《小炒肉》的散文。说的就是年羹尧吃小炒肉的故事。

梁章钜在文中写道。自己在京城做官的时候听别人说：年羹尧被贬之后。姬妾都遣散了。有个杭州秀才对他有恩。便把自己的一个小妾嫁给了这个秀才。说起这小妾。以除了伺候年羹尧睡觉以外。她还有一个绝活：做小炒肉。年羹尧生活奢侈。比皇帝老子还讲究。每次吃饭都要提前一天准备好材料。如果哪次点到了小炒肉。这个小妾就得忙活半天。累的半死。

这个擅长做小炒肉的小妾改嫁给秀才后。有一天秀才对她说：听说你做小炒肉是一绝。哪天做了我尝尝？

小妾讽刺道：你个酸秀才。你以为吃个小炒肉那么容易？年府做一盘小炒肉。需要一头大肥猪。选取最精处一小块肉用。咱们家每次买次猪肉。都是半斤八两的小块碎肉。怎能做出那个味道！

姬哂曰：酸秀才。谈何容易。府中一盘肉。须一只肥猪。任我择其最精处一块用之。——《归田琐记》

无独有偶。吃白菜只吃白菜心。也是民间盛传的奢侈吃法。估计是二月河和电视剧编剧吸收了这些历史传闻。把这些事安在了年羹尧的身上。强调他的穷奢极欲。

说实话。单从吃一盘小炒肉要杀一头猪、吃一盘白菜心要浪费几箩筐大白菜来看。年羹尧确实很奢侈。但是话又说回来了。以年羹尧的级别来说。吃点这样的东西。也不算什么。像年羹尧这种能臣。他一个人消费再多。又能花掉多少钱？后来雍正让岳钟琪顶替了年羹尧。结果岳钟琪的军费开销比年羹尧还要大！梁章钜之所以把年府小炒肉这件事记载在自己的散文册里面。主要不是说年羹尧奢侈。而是强调年羹尧僭越逾制了。

有句老话：上有所好。下必甚焉。皇帝都缩衣节食的过日子。做臣子的还敢比皇帝过的还奢侈？这不是不要命了吗！

年羹尧伺候的雍正皇帝。和梁章钜伺候的道光皇帝。都是清朝有名的勤俭皇帝。封疆大吏里面能做到雍正和道光这么节俭的人并不多。但是假装节俭。逢迎皇帝的主张。还是很有必要的。否则被御史参一本。那不是闹着玩的。年羹尧明知道雍正俭朴的作风。自己还敢穷奢极欲。这就是顶风作案了。

在电视剧里面。胤禵就讽刺过：我哪能跟年大将军比呀？人家吃饭叫传膳。睡女人还要翻牌子。就连屁股下面坐的。也是当年皇阿玛坐过的御座。

胤禵的言外之意：我当年也是大将军王。但是我可没有年羹尧这么嚣张。不是我没能力干这些嚣张事。而是我不像年羹尧有狼子野心。明目张胆的僭越逾制。不把皇帝放在眼里！

一盘小炒肉要宰一头猪。一盘白菜心要浪费几箩筐大白菜。无非就是多花点钱而已。封疆大吏和大地主老财。都消费的起。但除了年羹尧没人敢这么干。这不仅说明了年羹尧的嚣张跋扈。同时也说明了雍正对他的容忍。否则杀一百次都可以了。

相比于年羹尧。李卫就要精明的多了。同样是陪雍正吃饭。年羹尧问了一句皇上还是这么俭朴啊？然后就没有任何表示了。

跟年羹尧比起来。李卫就高明多了。雍正拨给他半碗饭。李卫先是哭。接着马上跪在地上请罪：都是奴才不好。都是奴才办事不利。才惹得主子爷这么劳累。

原著小说里面。把李卫写的更惨：

“没当官时想当官。真当了官才知道做官的难处”；“江南报给户部说。这里没有亏空。可奴才知道。最少有二三十个县是糊弄奴才的”；“官员们俸禄太低了。像奴才这样的二品官。一年才一百六十两银子。能干什么呢？翠儿和奴才的那个傻小子。每天只敢吃白菜豆芽。可奴才到了外边。还得装体面。不敢给主子丢人。上次翠儿进京拜见主子娘娘。娘娘赏了二十两金子。让翠儿打几件首饰。翠儿舍不得。她们娘俩就在这银子里拿出了一点。打了次牙祭。看着孩子狼吞虎咽的样子。翠儿哭了”。

古语有云：食君之禄。为君分忧。这是做臣子的本分。穷奢极欲不是不可以。不可能要求每一个达官显贵都能克己奉公。后来年羹尧被判赐死。贪污和奢侈只是九十二条大罪中的两条而已。

电视剧里面。真正要了年羹尧老命的。是他的逾制。骑马要踩在太监身上上马、吃饭比主子爷还讲究。睡女人还要翻牌子。种种迹象都表明。奴才没把主子放在眼里。对皇帝没有丝毫的敬畏之心。这要是不被弄死。没天理了。

其他观点：

《雍正王朝》年羹尧的火头军为他预备的小炒肉和大白菜做法非常讲究。成本也相当高。比起皇帝的御膳可以说是有过之而无不及。而他之所以能有这样极尽奢侈的生活：一是说明他资金实力雄厚；二是说明他居功自傲、目中无人。

因为这些战功年羹尧被加封为太保和一等公。并于雍正二年进京。得到雍正恩宠。

而在剧中对他奢华饮食的描写。专门提到过小炒肉和大白菜这两道菜。

说年羹尧由大将军贬杭州防御之后。他身边的姬妾也四散离开了。有一个杭州的秀才娶了他的一个侍女。闻说她会做小炒肉。就要她给他也做一盘小炒肉来试。那个侍女就说做一盘小炒肉。就需要用到一只活猪。选它身上最好的一块肉来炒。你一个穷秀才。每次仅买得起一斤肉。也不是最好的那块。要怎么做？——以此可见选好肉是有的。自然普通人也难以做到。