淀粉是什么粉？和生粉有什么区别？

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热门回答：

淀粉又称芡粉。是葡萄糖分子聚合而成的。是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

区别:

1、生粉相当于淀粉。但是淀粉不一定是生粉;2、外观:生粉比较细腻。颜色洁白有光泽感。淀粉较为粗糙。在颜色上没有较多的光泽感。3、效果:生粉吸水性差。遇水就变得粘稠。常用来腌制肉类使用;淀粉常和面粉一起调面糊。用来制作煎炸的食物。淀粉吸水能力较高。还能用来制作粉丝、凉粉等食物。

其他观点：

一般日常所用的淀粉。大部分都是用红薯做的。当然也有其它原料做成的。像土豆之类的。在烹饪中会用来上浆和勾芡用；而生粉。又称豆粉或豆菱粉。大多是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广。可以作炒菜时的调料。也可以做凉粉。还能用来摊煎饼等等。不过。虽然二者的名字有所不同。但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待

其他观点：

生粉不是淀粉。生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉。而淀粉的概念更加广泛。有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种。生粉的粉质通常要比普通的淀粉更加细腻。颜色鲜亮。只能用来烹饪使用。而淀粉可以用来熬汤。

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