红烧肉最好是用哪个部位的肉？

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热门回答：

做美食虽然不是数学题。没有标准的答案。但是在特定条件下就会有最符合条件的解答[呲牙]

[心]比方这道题目[心]

[左上]如果您喜欢吃是稍微肥一点儿的猪肉。那无疑五花肉是最佳答案。

[左上]如果您喜欢稍微瘦一点儿的那前臀尖是最靠谱的答案。

[微风]五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多。又夹带着肌肉组织。肥瘦间隔。故称\”五花肉\”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

[微风]前臀尖是紧挨猪前腿。向上一点儿的部位。相对于五花肉脂肪少一些。相对于后臀尖肉质又会嫩些。

[碰拳]以前我每次做红烧肉都是用五花肉。因为在我接受的概念里。做红烧肉最好就是五花肉。但是我对其他部位的肉根本就分不清楚。每次红烧肉吃到最后总是剩下一些肥膘。扔了可惜。吃又太腻[可怜]

[碰拳]随着多次去市场买肉。和肉老板沟通多了。才知道前臀尖做红烧肉又嫩又不腻。试做过几次后得到了验证。以后每次做红烧肉都用前臀尖。既解馋又不浪费[大笑]

[鼓掌][鼓掌][鼓掌]综上所述。如果您喜欢肥一点儿的猪肉。就选择五花肉。如果喜欢瘦一些的就选择前臀尖[呲牙]

[心]如果你分辨不清楚哪块肉属于哪个部分。可以和我一样多跟老板沟通。几次后你就会明明白白了[微笑]

我发几张在市场拍的照片。供您参考：

1、五花肉 2、前臀尖 3、后臀尖

[心]最后。附上我家做红烧肉的做法。与您共享。如果您有更好的建议。不吝赐教哈[呲牙]

[左上] 猪肉洗净切2-3厘米的小方块。焯水。

[左上] 热锅凉油。开小火。放入白糖或冰糖。糖融化并冒均匀的小泡时。放入猪肉翻炒。改大火。猪肉上色后。烹入料酒（或高度白酒）。翻炒几下加入生抽、老抽（喜欢色淡些的话可以不放或少放）。翻炒均匀。

[左上] 加入清水。稍微没过猪肉1-2厘米即可。放入葱段、姜片、八角。大火烧开。有浮沫的话撇去。

[左上] 改为中火。大约1个小时。猪肉差不多就软烂了。此时加入盐调味。汤汁多的话改为大火收汁。

[左上] 加盐后几分钟。待猪肉入味。装盆出锅。大功告成[大笑][大笑][大笑]

其他观点：

分享美食是一种美德。大家好我是莜面哥狠高兴回答你的问题（红烧肉最好是那个部位）

红烧肉 是我们传统的一道家常菜。特点肉肥而不腻。入口即化。色泽红润。咬一口油水汪汪。深受消费者的青睐。是一道非常不错的下饭菜。接下来给大家分享一下做法。

红烧肉的选择猪五花肉最为合适。五花肉肥瘦相间。炖出的肉香而不腻。太瘦发柴。太肥做出的红烧肉太腻。

红烧肉用料

猪五花肉肉5斤。冰糖250克。啤酒200克。葱姜。花椒。大料。小茴香。

做发：

1.把猪五花肉肉切成小方块。泡出血水。锅里倒入适量清水下入猪五花肉煮沸捞出沥干水份备用。

2.锅里倒入适量油烧至五成热油炸至表面金黄色即可捞出沥干油备用。

3.锅里倒入啤酒加了冰糖炒出糖色下入五花肉翻炒均匀加入葱姜。花椒大料调色加入少许清水炖30分钟。在转入大火收汁即可出锅食用。

（小贴士）

汆肉的时候凉水下锅。为了更好的吐出血水。炒糖色的时候小火慢慢熬制。防止糖色糊锅。营养口感

希望对大家有所帮助每天视频文章分享美食。。有喜欢的请关注。转发收藏再见

其他观点：

做红烧肉最好用猪肋排上的五花肉。

上好的五花肉一定要肥瘦相间。

用猛火炙烤肉皮。

使其在高温下快速收缩。

这样即使长时间慢炖。

口感仍能保持韧劲、爽口。

焯水

切成两厘米见方的均匀小块焯水。

这道工序是千万不能省下的。

简单的操作去掉猪肉的腥味。

时间不易过长。水微开捞出。

炒糖色

红烧肉红润油亮的颜色。是炒糖的颜色。

有人用老抽代替。

这样做出的红烧肉颜色暗。

菜品没有了品相。

糖最好用冰糖。

起泡颜色即将变深加热水。

这一步决定菜品成色。

作料

我不赞赏过度用料。葱、姜、半个八角足够。

炖红烧肉

做红烧肉对锅是有要求的。砂锅是首选。

砂锅受热均匀更适合慢炖。

时间

时间的多少决定这道菜品质。

中火转小伙慢炖。

肉质的酥香与作料慢慢交融。

时间是味道保障。

在时间的浸润下。

一道赋有灵魂菜。

红烧肉出锅。

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