鱿鱼怎么炒？

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鱿鱼营养价值很高。和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同。都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等。并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼的做法也有很多。现在给大家推荐一种我经常吃的做法。大家可以试试！

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来。在家试试吧！

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其他观点：

鱿鱼怎么做？鱿鱼的营养价值很高。是一种很名贵的海产品。富含蛋白质。钙。磷。铁钾等并含有十分丰富的硒。碘锰铜等微量元素。中医上认为鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能。鱿鱼性凉。脾胃虚寒的人应该少吃。选购鱿鱼时要买那种完整坚实。颜色呈粉红色有光泽。体表略显白霜。半透明的最好。

我一般平时爱用鱿鱼炒韭菜。特别好吃。

【韭菜炒鱿鱼】

需要的食材有：韭菜。鱿鱼。食用盐。植物油。

制作过程：

1.韭菜清洗干净空干水分切成小段。鱿鱼洗干净切成段。

2.坐锅烧水。放一勺盐。少许料酒。水开后下鱿鱼。焯水后捞出控水备用。

3.另起锅锅中倒油。油温5成热。加入韭菜翻炒几下。下鱿鱼炒几下。

4.放盐调味。快速翻炒出锅。

温馨提示：

焯鱿鱼的时候。看到鱿鱼发白微微卷起就要捞出。不要焯老了。

以上就是我的分享了。愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论。欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助。也请您关注点赞收藏转发。谢谢您的支持。

其他观点：

很多朋友搞不清鱿鱼、乌贼和章鱼。相对来说。章鱼好认一点。俗名八爪鱼嘛。鱿鱼和乌贼都是十条触须。就没那么容易分辨了。

也许有人说。有墨的是乌贼。没墨的是鱿鱼呀。其实不然。鱿鱼喷墨的能力虽然不如乌贼。还是有墨囊在。

光看外形实在容易混淆。而且鱿鱼学名枪乌贼。这么一来。更加搞不清楚。真正的区别在于乌贼有一层内壳。称为墨鱼骨。中医常用的药材之一。鱿鱼是不具备的。

有骨的即是乌贼。无骨的则是鱿鱼。故又名柔鱼。一摸便知。

鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的泡泡。鱿鱼情绪发生变化。这些泡泡随之变色。前提是活着或是离水不久。如果你在菜场中看到。证明是最新鲜的货色。

活鱿鱼直接食之。日本人最有发言权。福冈最大的餐厅“稚加荣”。门口的那口大池。养满鱿鱼。当日有多少品种就分几档。至少有几百条之多。食客抵达。即刻留下先声夺人的印象。不由发出“哇”的一声。

“稚加荣”出名的料理。叫做“活造”。并非所有的鱼生都适合此法。像金枪鱼。就要经历冷冻熟成的过程。但是鱿鱼。则是活生生的才佳了。

北海道的函馆号称鱿鱼都市。渔民们出海捕鱼。将活蹦乱跳的小鱿鱼腌在酱油之中。船一靠岸。即拿来送饭。这种“鱿鱼冲渍”。像是我们的呛虾。

另有盐辛。是种小食。把生鱿鱼切丝。用盐腌了。咸中带腥。周作人还特意写过。说“日本酒徒极珍重。称为“酒盗”。极言其能下酒”。

再就是鱿鱼素面。还是把活鱿鱼切成细长丝。铺生姜末。浸在酱油中上桌。是北海道特有的吃法。但一流的刀工。要切得像真面条那么幼细。就不是什么厨子都能做到了。

当今捕鱿鱼皆通过灯光诱捕。张新民老师说古时潮州渔民不懂鱿鱼的趋光性。摸黑作业。叫做 “掇乌暗尔”。“尔”即是“鱿”。但在潮州方言中也指男人的相好。暧昧得很。

潮州人心目中。新鲜鱿鱼的地位远不如干货。古书有云。所谓“生食不及脯”。民国时的《潮州志》也说“州属柔鱼皆经干制而后上市。鲜食者甚少。”当地人认为。将鱿鱼干烤了送酒。天下美味。

原因应该等同于鲍鱼和海参。干制后香鲜更甚的缘故。

潮汕最高级的鱿鱼品种叫尔匙。学名莱氏拟乌贼。外形像乌贼那么肥大。胜在肉甜。因为没有墨鱼骨。还是归在鱿鱼一类。

西方人吃鱿鱼。无非是炸或者煎。不如我们的变化多。中国人中最懂得欣赏鱿鱼的当然是潮汕人。但是把鱿鱼玩出花样的却属香港人。他们发明的“炒鱿鱼”一词。早已传遍全国。

到底是什么典故？原来鱿鱼片片。剞花刀。一炒即刻卷起。像极旧日工人被解雇。卷铺盖走人的样子。过年时老板请一桌。一盘炒鱿鱼摆在你面前。就是请你滚蛋的意思。现在时代进步。大可反过来。先炒老板的鱿鱼。

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