红烧鲳鱼片怎么做？

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鲳鱼1条 。 葱姜蒜。豆瓣酱 。 生抽。老抽盐。味精。鸡精。胡椒粉。白糖。料酒。生粉。香葱花。

鲤鱼开花刀。用盐。鸡精。胡椒粉。料酒腌制10分钟。鲤鱼两面拍生粉。用180度油温炸制金黄备用。起锅炒香葱姜蒜。放入豆瓣酱。喷料酒。加一勺水用老抽调色。用盐。味精。鸡粉。白糖。胡椒粉。生抽调味。调味需要调淡一些。因为需要收汁。放入炸好的鲳鱼大火烧开。收汁。留少许汤汁。把鱼捞出。用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱。用生粉勾芡。将汁水淋在鱼的身上。撒上香葱花。完成。

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红烧鲳鱼片怎么做？我来和大家分享一下最家常的做法：具体步骤如下：

1、炒糖色。锅热倒油。油不要太热下入几粒冰糖炒至起大黄泡糖色即成。

2、另起锅。倒油。姜片蒜爆香。放几粒花椒。一颗八角爆香。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。加水。放糖色。葱结。酱油。醋。一勺老面酱放入鱼片。烧开。加盐。

3、水不能太多。和鱼片平齐即可。时间不宜太长。大约15分钟后大火收汁即可。

鱼肉富含丰富的蛋白质。低脂。易吸收。健脑。是理想的健康食材。建议最少一周食鱼一次。喜欢我的请关注我。

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和红烧鲳鱼没有太大区别 只是鱼的形状 体积发生变化而已 如果是冻的 请先解冻 净锅上火。把锅烧热 加入食用油润一下锅倒出。再加入一些油。放少许盐（可防止粘锅）把鱼表面水分擦拭干净下锅煎制两面金黄。少许葱。姜。蒜。烹料酒 。酱油 。加一听啤酒。再加入一些热水。大火烧开。打去浮沫。调口 。盐 加两块冰糖。大火烧5–10分钟（根据鱼大小改变）转小火烧制汤汁浓郁成熟。撒上葱花香菜出锅盛盘食用。（在出锅前3分钟加少许味精 鸡精。）

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