蛋糕的做法是什么？

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我是吃货小筑。一枚专注于烘焙的美食博主。很高兴与大家一起聊聊美食。共享美好生活！

说起好吃的蛋糕。这个算是问对人了。我个人很喜欢各种烘焙美食。其中蛋糕就是最喜欢的一类。很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法。今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家。口感上更多层次。特别适合“芝士控”的伙伴。希望大家喜欢！

古早味流心芝士蛋糕

参考分量： 方形纸杯模具 6个量。

配料：

【芝士蛋黄糊】

奶油芝士：18g

牛奶：40g

葵花籽油：20g

蛋黄：2个

低筋面粉：35g

【蛋白霜】

蛋白：2个

糖：25g

柠檬汁：几滴

夹馅&表面装饰：

切达芝士片：2-3片

芝士粉：适量。

准备工作：

1、奶油芝士提前室温软化；

2、低粉提前过筛备用。

3、烤箱提前预热。

制作过程：

1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀。小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度。期间不停的搅拌混合物。

3、加入低粉。不规则拌匀。过筛备用。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀。再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

7、烤箱下层。水浴法。160度上下火35分钟左右。（四层烤箱可放中下层）

Tips：干货看这里！

1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩。而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里。然后大烤盘里装上水。这样水浴即可。

这款美味健康。一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗？欢迎拔草。期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟！

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其他观点：

好吃的原味蛋糕。我首先想推荐的就是戚风蛋糕！准备材料:

纯牛奶:50克 色拉油: 50克 白糖30克＋50克

低粉: 100克 鸡蛋4/5个都可

做法:

蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要打在干净。无油无水的盘子里)

蛋黄里面先加30克白糖搅拌均匀

再加油搅拌。加纯奶搅拌

筛入低粉

用刮刀像炒菜方式。上下翻拌均匀。备用

打发蛋清！先加50克中1/3白糖

准备打蛋清时。就要开始预热烤箱了！上下火180度！

用中速打发就行！打成这个样子。再加1/3白糖！过两分钟。把最后一点白糖倒进打发。分批加糖是让糖充分溶解。还有不影响蛋清打发的效果

感觉打蛋器打起来有一定的阻力了。而且出现明显的纹路时就打好了！

这步是混合！也是一点一点来！

搅拌均匀！

我用的是8寸模具！

放进提前预热过的烤箱！先上下火180度烤。待定型！

大约15分钟左右定型。然后把火调小些。160度就行。一起时间是烤40分钟左右(用牙签插进蛋糕。抽出来的时候是干爽的就是烤好了的)

我中途想盖下锡纸。放锡纸进去不到10分钟就想拿掉。一拿出来因动作粗鲁就把蛋糕给整破相了。其实不盖也是可以的！

取出来。倒扣。凉却！

切块。给小朋友来一块。美味香喷喷！营养又健康！

其他观点：

大家好。很高兴能回答这个问题。我来分享一下我做的十寸蛋糕胚吧。 一：10寸蛋糕胚

1：鸡蛋9个

2：糖120克

3：油70克（玉米油。色拉油都行）

4：面140克

5：泡打粉3克

6：塔塔粉3克（没有的可以加3滴醋）

7：水120克（牛奶也就）

二：工艺。先把鸡蛋的蛋黄。蛋清分开。 1.蛋白部分有。蛋清。糖。塔塔粉

2.蛋黄部分有水。油。面。泡打粉（面。泡打粉预先拌匀）

三：先做蛋黄部分

1：蛋黄部分。拿个盆。把水。油。面拌成面糊后加入蛋黄拌匀即可。放在一边再做2的蛋清部分

2：蛋清部分先慢当化开糖。再用快当打发至成鸡尾状。取出三分之一和面糊拌匀。再加入剩下的三分之二拌匀就行了

四：入炉。上火160下火150度烤大约45分。

注意：

1.所有烤戚风蛋糕类模具。都不能沾油和水。

2.鸡蛋分蛋黄的时候。蛋黄不能留在蛋清里

切记。不然戚风蛋糕直接失败。吧！

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