拔丝蛋糕怎么做呀？

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制作食材

1.主料

鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。

2.辅料

糖50g;黄油55g;牛奶100g。

制作工具

烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱。具体情况因人而异)

商用打蛋器一台。

模具。

制作步骤

将鸡蛋。细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均

加入低筋粉。泡打粉高速打1分钟。再低速加入牛奶与专用肉松

加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右

其他观点：

其他观点：

外面蛋糕房卖的拔丝蛋糕大都是用海绵蛋糕做底。口感会比较扎实。试试戚风版的吧。我觉得会更好吃一些。

先来看一下用料：

鸡蛋3个（每个60g左右）

牛奶50g

玉米油30g

细砂糖40g

低筋面粉60g

肉松25g

制作方法：

1、首先把牛奶和玉米油倒入盆里。用蛋抽搅拌。使其充分乳化。就是看不见油星。

2、把低筋面粉过筛进去。画之字搅拌至没有干粉。

3、分离蛋黄和蛋白。蛋黄加入面糊里。蛋白放在一个无油无水的盆里

4、用蛋抽继续画之字。把蛋黄糊搅拌均匀顺滑。

5、把肉松撕开一些。加入蛋黄糊中拌匀

6、打发蛋白。分三次下糖。第一次在打出大泡泡的时候。第二次在泡沫变细腻的时候。最后一次在蛋白出现纹路的时候。最终打发到鸟嘴样弯钩即可。

7、舀三分之一蛋黄糊到蛋白霜里。翻拌均匀。然后全部倒回蛋白霜盆里。翻拌均匀

8、用小勺子或者裱花袋都可以。把面糊倒入小纸杯里。放入提前预热好的烤箱。170度烤30分钟左右。

9、时间到后马上出炉。不用倒扣。放在晾网上晾凉即可。

希望能帮到你。

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