竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

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竹荪是一种菌类。更细致一点的说。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。形状略似网状干白蛇皮。有深绿色的菌帽。雪白色的圆柱状的菌柄。

竹荪营养丰富。香味浓郁。滋味鲜美。自古就列为“草八珍”之一。这里多讲一点。“草八珍”出自满汉全席四八珍。即指四组八珍共32道菜组合的宴席。四组八珍分别为山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。具体如下：

山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨、豹胎、犀尾、狮乳

海八珍：鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝

禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰

草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信

竹荪就出自其中的“草八珍”。竹荪营养价值很高。据分析。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)。粗脂肪2.6%。粗纤维8.8%。碳水化合物6.2%。粗灰分8.21%。还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富。其中谷氨酸含量达1.76%。是竹荪味道鲜美的主要原因。而且还有很多营养功效。

1.补脑：竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效

2.保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存。有俗称“刮油”的作用。从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3.提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质。提高机体的免疫抗病能力。

4.抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低。这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明。竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。