猪小排和肋排的区别(肋排和排骨有啥区别)

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正确答案：外观不同；吃法不同；分布的区域不同

猪排骨是很多人都爱吃的一个猪肉部位。其味甘咸、性平。还具有滋阴润燥、益精补血的功效。很多人都喜欢用猪排骨来做汤或者是烧菜。十分入味。而且营养又好吃。如果想要做出好吃的排骨料理。原材料的选择至关重要。因此在排骨的选购方面就要下足功夫。

猪小排和肋排的区别

外观不同

小排肉层厚实。常常连带着白色软骨。颜色上白里透红；肋排的肉看起来肉层比较薄。肉质比较嫩。

吃法不同

猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤。还可以炖汤；肋排适合卤制或者烤制。

分布的区域不同

猪小排是位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。它在肋排和子排的下边。猪小排的肉层比较厚实。常常连带着白色软骨。猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃。做菜时根据需要剁成小块。制作自己喜欢的口味。

猪肋排是位于胸腔部位的片状排骨。片状排骨的面积比较大。商家常常会把上面的子排割下来单独出售。所以。猪肋排并不是全部肋排。而是切除子排以后剩下的部分。猪肋排有一侧是与背脊相连。相连着的骨头比猪小排要较粗。所以肉层比较薄。肉质比较嫩。适合卤制和烤制。

猪小排的做法

1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉这些材料准备好。

2、肋排先洗干净。然后用干净的清水泡2个小时。但是中途需要换2-3次水。

3、在泡出血水后就捞出来控干。

4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段。

5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁6、将葱姜蒜和酱汁一起倒入装排骨的碗里。

7、把肋排翻拌均匀。

8、拿保鲜膜封住。然后放入冰箱腌制24小时。

9、腌制好了以后拿出来。放到烤网上。

10、随后放入提前预热好的烤箱中烤。烤25分钟左右。中途再拿出刷一层酱汁。烘烤中途刷酱汁的时候注意别烫伤手。

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