羊肚如何祛腥？怎么做最好吃？

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热门回答：

羊肚虽好吃。但学会如何祛腥也很重要哦！

1.如何去腥。分两步走：清洗+热水焯

第一步：清洗（食盐1小勺。白醋1小勺。玉米粉少许）

将待清洗的羊肚放入盆内。加水没过羊肚表面。倒入准备好的食盐和白醋搅拌均匀。浸泡10分钟后。用手反复搓洗羊肚。记得把羊肚里面也一定要翻出来搓洗干净。倒掉水后撒上玉米粉。就像平常洗衣服一样正反面再仔细搓洗一遍。最后用冷水冲洗干净第一步就完成了。

第二步：热水焯（生姜片2片。花椒粒20g。白酒1汤勺）

完成这两步。毛肚就洗好了。这样洗可以使羊肚表面上的胶原蛋白粘液从羊肚表面脱离。达到去污祛腥的目的。

2.经典的“干锅羊肚”。小编很拿手的一道菜。下面给大家简单介绍一下做法：

备料：羊肚、葱。姜。蒜、花椒、桂皮。香叶。八角。料酒。老抽、麻油

第一步：将备好的羊肚放入高压锅内。加适量清水。放入葱。姜。桂皮。八角。香叶。料酒。大火煮开后。小火再焖30分钟。关火捞出。晾凉后切成长条。

第二步：炒锅热油。把洋葱炒至变色后。出锅备好。

第三步：炒锅热油。放入姜、蒜、花椒炒香。再倒入毛肚均翻炒。八分熟后加入料酒、盐、糖、老抽。翻炒均匀。最后再淋上麻油。

其他观点：

我们新疆人先用温水加盐反复清洗。羊肚清洗干净里面的粪便之后用咸盐加洋葱多次揉揉再用清水洗干净就可以烹饪了。。

其他观点：

羊肚的清洗方法：

1用白醋浸泡15分钟。

2.浸泡之后再像洗衣服一样搓洗外面。再用同样的方法搓洗里面。

3.再用面粉里外搓洗几遍。用水冲洗干净即可。

爆炒羊肚的家常做法

食材：熟羊肚

辅料：芹菜

调料：葱、姜。蒜。盐、香醋、白砂糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油、香菜

1.芹菜洗净。辣椒、葱姜蒜洗净备用。

2.羊肚切丝。芹菜切段。辣椒切段。葱姜蒜切末备用

3.锅中放油。油热加葱姜蒜爆香。放入辣椒。加入羊肚爆炒两分钟；

4.加入芹菜。加入胡椒粉、盐、糖、生抽、继续翻炒两分钟。

5.加入鸡精即可出锅。

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