糖醋里脊的家常做法(家常做法大全)

请用语音读文章

今天为各位共享一道“糖醋里脊”的做法。说起糖醋里脊各位大概都不可能陌生。就算在家没做过。在饭店也大概吃过。我个体认为饭店里的糖醋里脊。最重要的特点只是咬一口可能都找不到肉。全是面粉。

线下想好好地过个瘾。那还是老老实实的在家做把。下面就为各位仔细的共享一下做法。热爱的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.准备食材：

猪里脊260克。先切成一厘米差不多的片。用刀背把肉片轻轻拍松。吃起来口感嫩。好入味。再改刀切成宽条放在盆中。

2.处理肉丝：

加入食盐2克。鸡粉1克。用筷子搅拌均匀。给里脊肉入一下底味。接着放入适量的鸡蛋清。加入鸡蛋清凝固里脊肉的外层。坚持水分。口感对比新鲜娇嫩。

3.挂浆：

另取一个小盆。加入泡打粉1克。起个蓬松作用。家庭应该不放。面粉2勺。玉米淀粉3勺子。加入少量清水。用勺子急速搅拌成糊。拿起勺子能拉起丝。倒入里脊肉继续搅拌均匀。

4.腌制：

这种搅拌的过程要持续两三分钟。之后放入少许植物油。加入植物油是为了里脊肉下锅未来能够急速搅散。搅拌均匀未来。放置腌制十分钟。

5.调料汁：

取一个小盆。加入食盐1克。白糖10克。鸡粉1克。加入白醋15克。之后加入番茄酱10克。用勺子搅拌均匀。成糊未来备用。

6.油炸：

锅内烧油。油温四成热时。一个个地下入肉条。用勺子搅动肉条以免粘锅。三分钟未来。等到里脊肉炸到金黄。倒出肉条控油。

7.复炸：

等到油温升至六成热时。把里脊肉倒入锅中。复炸十几秒钟。把里脊肉复炸一次。应该使里脊肉更加酥脆。倒出控油备用。

8.烹饪：

锅内加入少许的清水。倒入料汁。不停的搅动勺子化开汤汁。汤汁起泡未来。接着淋入少许水淀粉。淋入水淀粉应该使调料与食材更加好的融合还应该更入味。

倒入炸好的里脊肉。急速翻炒均匀汤汁包裹住。末尾淋入一些明油。淋入明油能够让里脊肉的色泽更加鲜亮。起锅装盘。末尾撒上葱花就可上菜。

小技术：

1.里脊肉调糊的时候。面粉和玉米淀粉的比例是一比一。加入少许泡打粉是为了里脊肉更加彭松。

2.里脊肉在炸制的时候。刚开始是四成油温,炸制3分钟。等到里脊肉炸熟之后。油温升高到六成热。再入锅复炸一次。这样里脊肉就能炸酥了。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~