蟹黄是苦的怎么回事

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网友提问：

我通常更喜欢吃螃蟹。尤其是蟹黄。但是今天的蟹黄有点苦。这是什么原因呢？是不是坏了不能吃了？

最佳回答：

1.螃蟹还没有成熟。

苦蟹黄和我们常见的金蟹黄不一样。蟹黄颜色较浅。很薄。打结成块。这是因为螃蟹还太嫩。还没到时候。这个时候蟹肉不厚。

2.螃蟹烹饪准备不足。

螃蟹烹饪准备不充分也会导致蟹黄发苦。大闸蟹应该在烹饪前做好充分的准备。除了阳澄湖大闸蟹。在买螃蟹放进锅里之前。一定要把它放在干净的水里两天。两天后。基本上螃蟹都是“养”出来的。一只干净的螃蟹。我肚子里的脏东西都被抽干了。蟹黄自然不会苦。

3.螃蟹生病了。

病蟹。蟹黄比较苦。石膏也不会很结实。这样的螃蟹容易死。有些非常大。但是分量不足。病大闸蟹的蟹壳上有一些灰褐色的斑点。或者模式。购买时注意识别。

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