蒸螃蟹是冷水还是热水下锅

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网友提问：

我昨天出去的时候买了一些螃蟹。说起来，我对螃蟹了解不多。这也是第一次自己做螃蟹。你喜欢用冷水还是热水蒸螃蟹？

最佳回答：

建议用冷水蒸。

1.一般来说。清蒸螃蟹是用冷水蒸的。如果是用热水蒸。锅里的温度已经很高了。在加热的过程中。螃蟹剧烈挣扎。很容易失去你的腿。自己吃的话。失去一条腿也没关系。如果是为了招待客人。最好不要用热水蒸。如果用冷水蒸。清蒸的螃蟹会更美。

2.蒸螃蟹时，用冷水加热。螃蟹会慢慢变热。那样的话。螃蟹的肉会很嫩。从外到内。又慢又热。如果用热水加热。温度会更高。如果加热时间短。螃蟹外面的肉会很快热起来。而且里面的肉可能还没熟。螃蟹很容易半熟。

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