蒸包子塌陷是怎么回事

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网友提问：

我的包子很容易塌。那么包子倒闭是怎么回事呢？

最佳回答：

主要原因如下：

包子会塌的原因。跟做包子用的面粉有很大关系。如果一般的面粉质量差。然后做出来的包子可能会塌；所以做包子的时候。选择强度合适的面粉。面粉不够浓。可以适当加入高筋粉。但是如果肌腱强度太高。可以适当添加低筋粉。

其次，面粉塌陷也可能与面团发酵有关。正常情况下，酵母缺乏耐力。产气量太低。不足以支撑面团。可能会导致崩溃；其次，面团醒发速度太快。耐力差也会导致崩溃。所以面团发酵的时候，要注意时间和力度。

最后，包子的崩可能也和压面有很大关系。当你知道压面不好的时候。面团里有一个瑕疵。没有气泡排出。这样，馒头可能会塌。

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