藜麦不泡水可以直接煮吗

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网友提问：

我计划今晚做些藜麦。但是我忘了浸泡它。藜麦可以不泡水直接煮吗？

最佳回答：

不推荐。

藜麦是一种复合淀粉和高膳食纤维的食物。它的质地很硬。湿气很难进入其中。而且藜麦种子的外层含有一层皂角苷。这种物质尝起来很苦。它对人体有毒。所以烹饪前一般需要将藜麦浸泡一段时间。

这不仅会让藜麦内部充满水分。这样更有利于后续的烹饪。而且可以除去其中含有的皂甙。对人体也会更安全。所以不建议不用水浸泡直接煮藜麦。

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