请用语音读文章网友提问：
最近在学做饭。发现很多食材切好后都需要泡水。丝瓜切好后需要泡水吗？
最佳回答：
看情况吧。
丝瓜含有较多的多酚。与空气接触，容易被氧气氧化成深色的酮类物质。所以如果切好的丝瓜放太久。很容易变黑。
把丝瓜泡在水里是为了防止丝瓜变黑。如果丝瓜切开后立即油炸。然后一般不需要泡水。如果丝瓜切好放一会再炒。然后最好泡在水里。
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本文标题：丝瓜切好了需要泡水吗
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