车仔面为什么叫车仔面(名吃堂丨车仔面生于市井)

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车仔面也就是即食面。我们一般称为“方便面”。原本是推着手推车在大街小巷中售卖。香港人把“车子”念作“车仔”。于是车仔面的名称就这样过来了。

香港夜景

大概是在上世纪50年代。那时大批内地难民涌入香港。谋生困难。香港街头一时间涌现了大批流动商贩。而最多的当是搭起面档贩卖咖喱鱼蛋和车仔面一类的熟食。不过车仔面有一个比较有意思的是煮面的“煮食格”。分别装有汤汁、面汤和配料。就像重庆火锅的九宫格一样。每一格都有自己的用途。食客根据自己的喜好和口味选择不同的汤汁和配料。一碗也就十来块左右。

香港街头美食

车仔面面摊

在许多TVB剧中。很多时候都能听到“那我煮个面给你吃”这样的万能台词。而这个面一般就是车仔面。一般香港人家中都会常备车仔面。平时在家休闲或者是懒得做饭的时候拿出来煮一下就能吃。方便快捷。

随着社会的发展和生活水平的提高。如今想要在香港街头找到推着手推车卖车仔面的已经不太容易了。它们大部分都已经开起来店铺。同时也走进了茶餐厅和一些餐馆。成为了许多店铺的招牌和特色。既然开起了店铺。车仔面的身价也就翻了番。还想十多块钱吃上一碗几乎不太现实。随之车仔面的配料和汤汁类型也是越来越多。有牛腩汁、沙嗲汁和咖喱汁。配料更是数不胜数。

车仔面饼

车仔面

上次独自到香港。晚上十点左右一个人游荡在香港的街头。本来想去找一家在香港颇为出名的夜宵店尝尝。到了门口谁知道别人关门休息。并且最近几天都停止营业。带着失望和遗憾我走到酒店楼下。不行!还是得吃点什么。不然枉费了这美好的夜晚。思来想去。突然记起附近有一家卖车仔面的口碑似乎不错。趁着兴快步走到店里。门口放着一口大锅卖着咖喱鱼蛋。店里已经坐满只好在店门口的墙角找了一个位置坐下。左手边就是厨房。正好“吃着碗里看着锅里”。牛肚、咖喱鱼蛋肯定是少不了的。其他的随便选了几样。要了牛腩辣汤。痴痴地望着一碗又一碗煮好的车仔面从我眼前端过去。可是这些都不是我的。终于等上桌了！汤头颜色不怎么好看。有种X黄的感觉。不过颜值高的难吃的多了去了。颜值低的味道也不一定差。急切的吃了一块牛肚。这牛肚用的是上好的金钱肚。味道可谓是“入骨三分”。有牛肚的嚼劲却又不绵韧。时间给的是足够的；咖喱鱼蛋也就那样。工业化的鱼丸好不到那里去。将就着吃吧；面条的确类似我们的方便面。没有太多可说道的地方；汤头除了卤汁的浓香之外还带一点微辣。不过卤汁给的少了点。后味有点欠缺。

新记车仔面

香港的车仔面始于市民。来自街头。有一位著名的美食家这样说：“如果你曾经活在那个时空。你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗。碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面。几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员。尴尴尬尬的站在那里——因为你根本没有筷子。老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风“走鬼”去了。小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。”

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