请用语音读文章网友提问：
羊肚菌本身就是黑色的。但是煮的时候颜色是红色的。这是为什么呢？
最佳回答：
很正常。
用羊肚菌煲汤或红烧时。你会发现汤或果汁有淡淡的酒红色或深棕色。这是正常现象。而且羊肚菌干泡的时候会把泡出来的水变成勃艮第。这些都是羊肚菌的精华。比如蘑菇。它含有可溶性色素成分。营养价值高。这也是羊肚菌干熬的汤，比鲜羊肚菌熬的汤好看。而且香味更浓。
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本文标题：羊肚菌煮出来为什么是红色的
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