荠菜焯水要放小苏打吗

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网友提问：

荠菜需要焯水。味道不会有涩味。但是不知道烫过后要不要放小苏打。

最佳回答：

不推荐小苏打。

小苏打就是碳酸氢钠。可以中和人体内的胃酸。可缓解胃酸反流、烧心等高胃酸。减少胃酸对胃黏膜的伤害。放入蔬菜中也有一定的固色作用。但是小苏打不适合长期使用。容易造成消化功能障碍。如果你放太多小苏打。还会有浓浓的碱味。一般荠菜焯水不用小苏打。

为了保持荠菜鲜绿色。可以选择加一点盐。少许食用油。既能防止荠菜水分流失。保持味道。还能保持荠菜的光泽和鲜绿色。这有利于后续的烹饪和加工。

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