滩羊为什么不膻

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网友提问：

为什么滩羊的味道不像其他羊肉？

最佳回答：

和地理环境有关。

汕尾是羊肉的标志性风味。主要是脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸引起的。不过这种臭味和羊的种类、年龄、饲料、雌雄、阉割与否都有关系。

沙滩上的羊肉之所以不好吃，和它生长在宁夏平原盐池独特的地理环境有关。盐池独特的盐带和碱硝带。因为一年到头很少下雨。盐度很高。导致土壤碱化。尤其是硫化物和硫化物。所以这里生长的植物多为耐盐碱性植被。如青蒿、甘草和苦豆子。随着羊的成长，脂肪酸也会增加。盐池这种盐碱化的草饲料，可以去除羊肉中特有的、有强烈臭味物质的脂肪酸。

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