请用语音读文章网友提问：
每次吃蛋黄都觉得很腥。请问蛋黄的腥味是什么物质？
最佳回答：
卵磷脂。
鸡蛋含有大量的卵磷脂和脂肪。鱼腥味主要来自卵磷脂。加热后可以有效去除蛋黄中大部分腥味。建议及时食用会更好吃。蛋黄中的腥味会在再次冷却时被放大。如果这个时候再吃，会感觉到一股强烈的气味。
虽然蛋黄有腥味。但是蛋黄中的营养成分也很丰富。最好是吃下去。如果觉得很腥，建议你蘸点酱油一起吃。
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本文标题：鸡蛋黄腥味是什么物质
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