豆腐皮蛋怎么凉拌好吃(凉拌皮蛋怎么做好吃)

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夏末秋初。小风乍起。早中晚温差大。人贪凉难免会偶感风寒。吃这道皮蛋豆腐应该起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘。不上火。牙不痛、口不干。还应该守护血管、健脾养胃。一举多得。

凉拌皮蛋豆腐做法

内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克

1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩。特别适合凉拌；松花蛋选用大牌子无铅生产的。

2. 内酯豆腐盒子底部4个角。用剪子剪掉一小块。

3. 用手将盒子轻轻向上提。看。脱模完美。没有一点破损；这是因为四个角被剪开后。空气进入到盒子内部。所以脱模易如反掌。

4. 用刀将豆腐横切一刀。再竖着切几刀。成小方块。

5. 松花蛋剥壳。取一根缝衣线用水冲一下。把线放在松花蛋的一端。取平均份向下轻轻一拉。线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份。

6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。

7. 取一个小碗。倒适量米醋在碗里。

8. 再倒适量生抽。生抽有咸味。所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀。

9. 先将豆腐摆在盘中间。

10. 再把松花蛋摆在周边成花状。葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上。将碗汁淋在豆腐上就可。吃时可用勺挖取。豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下。这滋味太棒了。

11. 凉拌皮蛋豆腐。好吃清淡又开胃。

小诀窍：

1、豆腐用内酯的可直接使用。不用焯水。此道菜冷藏之后食用口感和滋味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可。

2、姜是必不可少的。因为松花蛋性寒。加了姜末之后有驱寒暖胃效果。

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