鲜牛奶为什么会结块

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网友提问：

家里的鲜奶都结块了。那为什么鲜奶会结块呢？

最佳回答：

人为原因

一般情况下，在冰箱的低温条件下或天气不好时。当温度低于鲜奶所能承受的最低温度时。鲜奶会结冰。这种现象很正常。

鲜奶本身

鲜奶含有大量的酶。这些物质存放时间较长或已过保质期。会发生蛋白质变性。但是蛋白质变性后，会有结块。

其次，鲜奶含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分。当这些物质变质时。它会滋生大量的细菌和其他微生物。从而导致鲜奶结块。

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