请用语音读文章网友提问：
我知道在炒芦笋之前，你必须先把它焯一下。我只是不知道是用冷水还是热水烫芦笋。
最佳回答：
一般芦笋要等到锅里的水烧开后再放入锅里焯水。
一般荤菜都是冷水煮的。蔬菜在热水中焯一下。因为如果蔬菜长时间放在水里煮。很容易变色。等到水开了再烫。捞出来只需要1-2分钟。这样可以保持蔬菜的绿色。而且菜的味道很脆。不会很尴尬的。所以一般建议芦笋在锅里焯水之前先把水烧开。
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本文标题：炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅
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