炒饭是先放油还是先炒饭

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网友提问：

想吃炒饭。但是不知道先放油还是先炒饭。

最佳回答：

先放油。

食用油的作用之一就是避免粘锅。二是利用油的高温刺激食材的风味。平时炒饭的时候。想让火锅凉油的时候，放入米饭，小火翻炒，直到米粒全部炒熟。然后加入之前的炒饭食材继续用小火搅拌炒饭。这是家常便饭。

但如果是餐厅实习。一般都是热炒饭。快出锅。你可以先用油煎鸡蛋，然后倒入煮熟的冷米饭。翻炒几下。加入盐和葱花，快速翻炒均匀，即可食用。这种煎蛋炒饭颜色更吸引人。当你吃它的时候，你会感觉到鸡蛋的味道更浓。

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