请用语音读文章网友提问：
如何自己做饺子皮不像外面买的那么软？饺子皮应该怎么做才能不硬？
最佳回答：
1.加入蛋清和盐：做面条时，加入适量的蛋清和盐。不仅能让饺子更白更软。煮的时候不会粘着破肚皮。
2.温水和面：因为温水会使面粉中的蛋白质变性。它很笨重。因此。用温水和面几遍做出来的饺子会比较软。另外，揉面很重要。至少十分钟。
3.醒发：醒发会让面团变松。增加了可扩展性。同时。面团的粘度降低。变得圆滑。这不仅有利于接下来的操作。它也使饺子皮变软。
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本文标题：饺子皮怎么做不会硬
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