煮草莓酱的白沫是什么

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网友提问：

我今天在家和草莓酱一起生活。发现烹饪过程中出现白色泡沫。草莓酱的白色泡沫是什么？

最佳回答：

这些泡沫是草莓腌制过程中自然发酵产生的一些气体。

在做草莓酱之前。会用糖加盐。腌制的草莓会和糖发生反应。融化糖。软化自身，释放其中的水分和果胶。进一步发酵。等到水开了。这些果胶和发酵过程中产生的气泡会变成泡沫漂浮在表面。你需要用勺子撇去白色泡沫，继续烹饪。否则会影响成品的美观。

此外，如果有更多的白色泡沫和气味。说明腌制的草莓已经变质了。你不能继续煮草莓酱。吃东西可能会对健康造成伤害。它需要尽快被扔掉。

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