春笋的涩味怎么去除

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网友提问：

买了几斤竹笋。但是它尝起来很涩。如何去除春笋的涩味？

最佳回答：

1.浸泡在清水中

平时想去掉春笋的苦味。最好的方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。在浸泡笋干的过程中。水需要经常更换。最好每两个小时换一次水。浸泡时间不得少于24小时。这样不仅能让笋干发芽。还能去除其苦涩味。

2.烧水做。

如果想去除春笋的苦涩味，可以用开水焯一下。可以把家里保存的笋干放在锅里，加水煮沸。再煮一两个小时。然后拿出来用清水浸泡。泡的时候换几次水。得到的竹笋味道鲜嫩。而且苦味和涩味都很轻。

3、高温蒸煮

当竹笋被收集和加工后。也可以放在锅里高温蒸。蒸熟后取出竹笋去壳。用清水清洗。然后放在锅里不蒸。蒸好后拿出来用清水洗干净。得到的竹笋不仅不苦也不涩。还会有独特的甜味。

4.用盐腌泡

吃盐还可以去除竹笋的苦涩味。将平时可以采集的鲜笋去壳，放入盆中，加入食用盐，拌匀，然后腌制五六个小时。腌制的时候也可以用粗盐。在腌制过程中，要及时倒掉盐水。卤制后取出，再用清水洗净。然后用清水浸泡24小时。中间换三到四次水。这样也可以去除春笋的苦涩味。

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