双皮奶可以加蛋黄吗

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网友提问：

我想自己做双皮奶。但是不知道是不是可以用蛋黄做？

最佳回答：

你不能。

正宗双皮奶需要的材料是蛋清。不需要加蛋黄。一方面，双皮奶外观是白色的。就像牛奶果冻一样。这是它的外观特点。加蛋黄会改变它的美；另一方面，蛋黄的加入也会影响蛋白质和牛奶之间的凝固。从而导致双皮奶生产的失败。所以双皮奶不加蛋黄。

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