请用语音读文章网友提问：
今天早上我买了一条鱼。我打算中午做鱼汤。你用热水还是冷水做鱼汤？
最佳回答：
一般推荐热水。
做鱼汤最好用热水。因为用热水煮鱼汤需要的时间很短。并且鱼暴露在高温下。它能使鱼中的蛋白质收缩凝固。从而最大程度地保持鱼的完整性。避免松散的鱼。这样煮出来的鱼汤更有营养。并且没有鱼腥味。
如果你用冷水煮鱼汤。这需要很长时间。还有很多流失的营养成分。而且随着锅里水温的升高。鱼会变得松散，有鱼腥味。口味下降了。
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本文标题：煮鱼汤用热水还是冷水
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