馒头发酸是怎么原因

请用语音读文章

网友提问：

遵循在线教程。我试着自己做了一些馒头。但是吃的时候发现馒头的味道是酸的。这是什么原因呢？

最佳回答：

一个原因：馒头发酸是因为馒头发起来需要很长时间。过度发酵会造成馒头发酸。这种酸馒头可以放心食用。因为酵母的主要成分是蛋白质。几乎占酵母干物质的一半。必需氨基酸含量充足。特别是谷物中赖氨酸的含量相对较高。它还含有大量的维生素B1、维生素B2和烟酸。对人体有益。只是味道更差。

原因二：第二个原因是馒头被霉菌和细菌污染。导致酸味和变质。其中营养物质被分解成分子量极小的物质。最后分解成肽和有机酸。这时就会出现氨臭味和酸味。食物也失去了原有的韧性和弹性。并使颜色异常。表面有霉菌形成的斑块。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~