炸蘑菇用什么淀粉好

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网友提问：

听说蘑菇也可以在面糊里炸。我查了菜单。很多人说要用淀粉。不知道炒蘑菇用什么淀粉好？

最佳回答：

红薯淀粉最好。马铃薯淀粉次之。也可以使用玉米淀粉和豌豆淀粉。

1.红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉。它是白色的。一般颗粒多。用于粘贴油炸食品。油炸的表面有微小的气泡。可以形成一种酥脆的口感。

2.马铃薯淀粉是由马铃薯制成的。其白度和粘度良好。适用于腌制肉类和粘贴油炸食品。

3.玉米淀粉和豌豆淀粉更适合油炸和增稠。也可以用来糊油炸食品。

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