清蒸青蟹窍门

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网友提问：

去朋友家吃清蒸青蟹。总感觉比我蒸的好。不知道这清蒸青蟹有没有什么窍门？

最佳回答：

1.酒变腥了。

如果你蒸螃蟹。如果你觉得鱼腥味很重。可以放一点白酒去腥。或者在蒸螃蟹之前。螃蟹洗干净后。把它放在盘子里。然后加入四勺白酒。腌制两勺料酒。这样可以更好的去除鱼腥味。

2.蒸之前系好或者扎好。

蒸好的螃蟹，如果整只活蹦乱跳的，就放锅里。就像热锅上的蚂蚁，不能正常蒸。还因为蒸螃蟹时的热度。蟹膏、蟹膏等营养成分都流失到蒸的水里，造成浪费。所以蒸之前要用针破坏大脑。麻痹它。蒸的时候可以让腹部向上。黄色奶油不会跑掉。

3.水比水好。

用尽可能多的水蒸螃蟹。这样不仅可以防止锅因为开水而烧坏。还可以防止中途水量不足，需要打开锅盖重新加水。导致清蒸螃蟹营养味道下降。但是不要让水通过蒸笼。那是煮螃蟹。

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