菌类冷冻后可以吃吗

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网友提问：

我家有一些菌类，冻在冰箱里。请问我还能吃吗？

最佳回答：

看情况吧。

如果真菌处于冷冻状态。其中的游离水会结合成冰晶。它会破坏真菌中的生物组织。导致真菌中的营养大量流失。影响菌类的品质和口感。如果真菌被短时间冷冻。如果没有恶化。那它还是可以吃的。只是口感和营养会差一些；但是如果你把冻过的木耳放进去，已经冻坏了。那么不建议继续吃。否则会造成身体不适。如果你必须把它放在冰箱里。冷藏比较合适。

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