吃素要谨记哪四大原则

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网友提问：

你好。请问吃素要谨记哪四条原则？

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原则一：食物多样均衡。

吃素要注意食物的多样化和营养的均衡。比如你不能长期只吃一种食物。而在平时的素食中。均衡吃淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。谷类、豆类、蔬菜、坚果、蘑菇、海藻等。应该包括在菜单里。用不同的方式吃饭。只有营养均衡。

此外更推荐蛋黄。也就是吃素不忌口蛋奶。毕竟牛奶牛奶对营养均衡很有帮助。

原则二：注意关键营养素的摄入。

长期吃素。因为没有肉类摄入。因此，有些肉类富含蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3(亚麻酸)脂肪酸等。会相对欠缺。建议多关注这些营养素缺乏可能带来的影响。可以选择一些维生素补充剂来帮助补充这些营养素。有助于保持身体健康。

原则三：烹饪方法很重要。

吃素并不意味着放弃美食。又不是天天喝水做饭。

1.不要长时间加热素食。会导致营养流失。建议大火快炒；同时注意少油少盐。加入一些醋或柠檬汁调味。不仅好吃。而且有助于矿物质的吸收。

2.建议用高油酸橄榄油、茶籽油等食用油炒。营养丰富，味道鲜美；如果你做沙拉。推荐亚麻籽油、紫苏油、麻油等高亚麻酸的食用油。更健康。

3.菠菜、苋菜、芦笋等。富含草酸。最好焯水后再煮。草酸可以去除。

原则4:这些食物是禁忌。

1.忌重口味：如果吃太重口味的素食。很容易加重食欲。吃太多油和盐不利于健康。少吃腌制食品。

2.避免食用加工食品和垃圾食品：如辣条、素鸡等。里面有很多调料和添加剂。不适合经常吃。

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